【新唐人2017年11月12日讯】欧洲人把鱼子酱、鹅肝和松露称为三大珍馐美味。而松露中的珍品要属白松露。下面我们就到盛产白松露的意大利阿尔巴(Alba)山区去看一看,这种世界珍稀美味是如何采摘的。

云雾缭绕,犹如仙境的阿尔巴山区被誉为意大利白松露之都。瓦奇那(Piercarlo Vacchina)和他的两只爱犬在山林里寻找白松露的踪迹。

白松露多是靠近大树根部生长,通常是在地下两到8英寸深的地方。并且仅在有限的时期发出一种特有的浓烈气味。所以要采摘白松露,必须要借助受过训练的狗。白松露完全是天然形成,无法像黑松露一样人工养殖,所以价格非常昂贵。

在阿尔巴举办的白松露集市,每年都吸引10万世界游客,来买卖白松露,品味其独特的气味。今年由于三分之二的白松露产地经历干旱,产量减少,价格因此达到历史新高。

白松露摊主Gianluca Sacchetto:“今年白松露的收成不好,很不好。价格很高,产量很少。”

白松露的珍品要在拍卖会才能见到。会通过卫星,与香港和杜拜买家连线。

其中最大的一颗、重量为850克、有着完美圆度的白松露,被一位香港买家以7万5千欧元买走。

由于气候和植被的变化,过去的25年间,阿巴尔白松露的产量下降了三成,有的区域已完全绝迹。

新唐人记者安心综合报导

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