【新唐人北京时间2018年05月24日讯】一根黄瓜6种凉拌吃法,夏日抗暑大作战,快来凉拌试试看吧。

弹簧小黄瓜

材料
小黄瓜 2条
水 400cc
盐 1大匙
调味料
白醋 2大匙
糖 2大匙
辣椒末 10公克
蒜末 15公克
盐 1/4小匙

作法
1. 刀朝向正面,斜刀切至小黄瓜的2/3厚深,注意别切断。
2. 将小黄瓜翻面,刀朝旁边,再斜刀切至2/3深,一样别切断。(TIPS两面都切换个角度,切纹交错更细密更漂亮,有如弹簧般)
3. 取盆放入水与盐拌匀,再放入小黄瓜浸泡约10分钟,再取出挤干。
4. 所有调味料混合后成酱汁。
5. 挤干的小黄瓜,淋上酱汁3分钟后就能食用。

三杯脆瓜:

材料
小黄瓜 600公克
调味料
酱油 300公克
糖 250公克
白醋 100公克

作法
1. 小黄瓜去头尾,切成约1.5公分厚的圆片。
2. 将小黄瓜片放入沸水中汆烫,水再度滚沸就立刻捞起。
3. 马上将小黄瓜浸泡冰开水3分钟后,捞起沥干。(TIPS浸泡冰水可以保持小黄瓜的脆度)
4. 将调味料混合煮滚后放凉成脆瓜酱汁。
5. 黄瓜片放入真空盒中,倒入脆瓜酱汁,真空后放入冰箱冷藏约5小时即可食用。 (一般冷藏腌渍需约20小时才能入味;真空腌渍约5小时)
PS脆瓜成品冷藏可保存约2个礼拜

黄瓜虾卵沙拉盅:

材料
小黄瓜 2条
美乃滋 适量
虾卵 适量

作法
1. 小黄瓜表面间隔削去一些皮,再切成约3公分段状。
2. 小黄瓜段一端挖去一半。
3. 先挤入美乃滋,再放上虾卵即可食用。

味噌黄瓜船:

材料
小黄瓜 2条
金山寺味噌 适量

作法
1. 想黄瓜去头尾后切三段。
2. 去除黄瓜籽。
3. 填入味噌就能享用。

黄瓜起司串:

材料
小黄瓜 1条
起司丁 8个
油醋
橄榄油 2大匙
白酒醋 2大匙
糖 1大匙
盐 少许
洋葱末 10公克
芥末籽 10公克
蒜末 5公克
巴西里末 少许

作法
1. 小黄瓜纵刨下薄片。
2. 取竹签将黄瓜片呈波浪状串起,再串起司丁
3. 所有油醋材料混合均匀后,淋在黄瓜串上即可。

冰镇螺旋黄瓜棒:

材料
小黄瓜 2条
冰块 适量
盐 适量
千岛酱
美乃滋 100公克
番茄酱 80公克
酸黄瓜碎 1大匙

作法
1. 小黄瓜去头尾,对切两段。
2. 小黄瓜撒上盐搓揉一下,静置5分钟至表面出水。(TIPS加盐杀青可以去除小黄瓜的涩味)
3. 千岛酱材料混合均匀。
4. 再将小黄瓜洗净后用竹签串过。
5. 将小黄瓜放在砧板上,刀从小黄瓜串前端切下至切到竹签。
6. 刀不动,滚动小黄瓜让刀慢慢切到小黄瓜串的尾端。
7. 拉开小黄瓜切纹的间距,放入冰块中冰镇一下,沾千岛酱食用即可。

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(责任编辑:张信燕)

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