【新唐人2019年03月17日讯】在南非渔村的一间小食堂，因为坚持使用当地永续食材，除了每天外出寻觅采摘外，烹调方式也尽量保持食物的原味，最近得到评审青睐，获选为今年度的全球最佳餐厅。
在充满乡村风味的厨房中，身兼主厨的餐厅老板范德麦威(Kobus van der Merwe)正用心处理手中的食材。
位于南非西部小渔村佩特诺斯特(Paternoster)的一间食堂(WOLFGAT)，秉持永续和忠实呈现食材原味的原则，最近(2月18日)在巴黎首届世界餐厅大奖(World Restaurant Awards)中脱颖而出，获选为全球最佳餐厅。
WOLFGAT主厨兼负责人 范德麦威：“在我们的类别中，这是不在地图上的餐厅，不在城市中而是在偏远地区，我们有真的就像是英雄式崇拜的餐厅，所以我们会觉得这太疯狂了，我们不敢相信，我们会和其他享有国际盛誉的餐厅一起被列入考虑。”
食堂已经开业两年，座落在有130年历史的农舍中，提供以海鲜为特色的当地原住民风味料理。餐厅装潢温馨纯朴，但规模不大，每次只能容纳约20人用餐。
范德麦威原本从事记者的工作，直到30岁时才开始研究烹饪，开店后每天外出到餐厅旁的海滩，采集像是海藻和多肉植物的野生食材，并从周围自然景观和季节性的戏剧变化中获取灵感。
WOLFGAT主厨兼负责人 范德麦威：“我们不向往城市，因为西海岸才是我们灵感的发源处，我看不出Wolfgat能在其他地方存在，环境就是他的根本。”
这间特色餐厅的餐点以七道菜的套餐方式呈现，每份约新台币1800多元(约60美元)。
新唐人亚太电视 育双 综合报导
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