我们常吃的金针菇，有很好的减肥、瘦小腹、降血糖的功效。不过，直接吃金针菇不容易消化吸收，正确的处理方法可以最大限度地提升吸收率，增强减肥效果。
日本横滨医科大学教授渡边泰雄博士指出，金针菇含有两大燃脂成分：一是能分解内脏脂肪的蘑菇壳聚糖，二是能促进排便的膳食纤维。
蘑菇研究权威、高崎健康大学教授江口文阳将金针菇中的蘑菇壳聚糖称为瘦小腹的“秘密武器”。蘑菇壳聚糖可以促进脂肪分解，抑制肠道对脂肪的吸收，还能控制血糖水平。特别是壳聚糖中的特殊成分亚油酸，有减少内脏脂肪、降低体脂率的作用。
而金针菇含有的膳食纤维量，是高丽菜（卷心菜）的两倍多，堪称膳食纤维之王，能帮助消除多余脂肪，抑制饭后血糖升高，改善便秘。
提升营养吸收！金针菇的2种减肥吃法
金针菇的蘑菇壳聚糖和亚油酸存在于坚固的细胞壁中，如果不破坏金针菇的细胞壁，很难有效摄取这些营养。要想更好地吸收减肥成分，专家推荐两种吃法。
减肥吃法一：金针菇茶
渡边泰雄博士表示，金针菇经过日晒干燥、切碎再冲泡成茶后，更容易被人体吸收。每天用5克晒干的金针菇（相当于50克的生鲜金针菇）煮茶喝，即可帮助减肥。
金针菇茶的做法非常简单：
1. 将生鲜金针菇晒干、切成碎末。
2. 将切好的金针菇碎末放入保鲜盒中，放置冰箱冷藏。
3. 每天取5克，加入300～500毫升95摄氏度的水冲泡，静置30分钟以上，作为一日的量饮用。连同残渣一起喝掉效果更好。
经过日晒的金针菇，不仅容易保存，其维生素D含量还达到原来的2倍，可帮助身体吸收钙质。如果金针菇没有彻底晒干，可以将剩余的水分用煎锅微火炒干。最好不要用微波炉干燥，避免破坏食物的有效成分。
切金针菇时，尽量切细碎，以便更好地释出蘑菇壳聚糖和亚油酸。
金针菇茶泡好后，建议分开几次喝，一次喝太多可能会胃胀。患有过敏性结肠炎、高钾血症、肾功能不全以及过度饮酒的人不宜饮用。
此外，渡边泰雄博士还提醒，一天喝5克日晒金针菇对于减肥来说已经足够，超过5克之后，减肥效果没有区别。
减肥吃法二：冰冻金针菇
金针菇的另一种提升功效的吃法，近年也风靡日本，就是“冰冻金针菇”。
江口文阳教授表示，将金针菇冰冻食用，可提升肠胃对金针菇的吸收率。而且冰冻金针菇可以长期保存，在做味噌汤、咖喱、炖饭、炒菜时放入其中，可增加食物纤维。
冰冻金针菇做法：
准备材料：搅拌机、锅、方格制冰盘、金针菇300克、水400毫升。
1. 轻轻洗净金针菇，切掉根部，切成三等份，放入搅拌器中，加水搅拌约30秒，制成糊状物。
2. 将糊状金针菇放到锅中煮沸，转为小火煮1个小时。可以一边小火煮一边搅拌，避免糊锅。
3. 当剩余的量是原来的一半时关火。取出凉透，放在冰盘中冷冻。
特别注意：
● 蘑菇壳聚糖在85°C以上的温度下加热约60分钟，会提高其可萃取性，如果想提高效果，需要仔细煨煮。
● 冰冻金针菇可以保存两个月，建议不要存放更久。
● 每天宜食用2个冰格的量，相当于生鲜金针菇50克，胃胀者一次不可食用过多。
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
