【新唐人北京时间2020年12月24日讯】冬令进补少不了米酒。台湾彰化一所大学与酿酒业者合作，举办黑米酒调酒大赛，学校餐旅系老师，也公开两道养生年菜。一起去看看。
使用大草虾、人参鸡药包还有黑米酒做成的冷盘，取名“花青素醉翁鲜虾”，另一道食材是全鸭一只、老姜200g、黑米酒2罐、麻油1/2杯，焖煮60分钟后，淋上黑米酒泡制的当归药酒，“黑米酒麻油封鸭”轻松上桌。
餐旅系老师张得峰：“在烹调的过程当中，我会发现说它在这个甜度的呈现上面，还有这个香气的呈现上面会比一般的米酒还要足。”
餐旅系助理教授谢惠珉：“其实它是一个糙米类的东西，它是属于糙米只是它是有色的，在麸皮的地方有色，富含了含有水溶性的花青素。”
除了创意料理，彰化一家大学也与酒业公司，联手举办用调酒大赛，使用进补的黑米酒进行调酒变身创意饮品。
调酒比赛第一名获奖学生陈指微：“花青素如果遇到我刚加的蔓越梅汁的话，它的PH值会变必较酸，所以它会变带点红色的。”
大叶大学校长梁卓中：“把黑米酒来当作一个原料，然后让学生呢，能够在调酒的学习的过程，有一个舞台可以展现他们学习的成效。”
学校表示，这次黑米酒头入菜会选用鸭来做料理，是因为鸭肉属于寒性食物，姜属于热性食物，两种搭配在一起就是温补，可避免过燥热的问题。
新唐人亚太电视叶锡鸿台湾彰化采访报导
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