【新唐人北京时间2021年08月16日讯】夏天的时候，当农民市场（或你家后院花园里）有大量的西葫芦的时候，就可以享用酥脆的西葫芦煎饼了，并配上奶油莳萝酸奶酱。
做好西葫芦煎饼的关键是挤出水分。西葫芦主要是由水组成的，所以这个食谱从两个步骤开始：腌制和挤压西葫芦，尽可能地去除水分。一旦这个简单的步骤完成，这道易学的菜谱就会在短时间内完成。
西葫芦煎饼配莳萝酸奶
烹饪时间：35分钟
总时长：35分钟
可做6人份
1磅半的西葫芦，磨碎
1又1/8茶匙粗盐，分装
1/3杯全脂奶原味希腊牌酸奶（Greek yogurt）
2汤匙酸奶油
2汤匙切碎的新鲜莳萝
一汤匙雪利酒醋
1汤匙水
半茶匙磨碎的柠檬皮
3/4茶匙胡椒粉，分装
1个大鸡蛋，打好
1/3杯通用面粉
1/4杯麦片
2汤匙特级初榨橄榄油
将西葫芦放入细网过滤器中，加入1/8茶匙盐搅拌。静置15分钟。
同时，将酸奶、酸奶油、莳萝、醋、水、柠檬皮和1/4茶匙的盐和胡椒粉放入一个小碗中搅拌，备用。
将西葫芦放入干净的抹布中，挤压至干燥。转到一个大碗里，加入鸡蛋、面粉、玉米粉、半茶匙盐和剩下的半茶匙胡椒粉。
在一个大的不粘锅中用中火加热1汤匙油。用2大汤匙的西葫芦混合物来做每个烤饼，把6个烤饼放入平底锅，用锅铲压平，放到2英寸的盘子里。煎至金黄色，每面约2分钟。转移到网架上冷却。锅中加1汤匙油，剩下的西葫芦混合物重复上述步骤。
在烤饼上撒上余下的1/4茶匙盐，并立即与剩下的酱汁一起上桌。
每份菜谱的营养：104卡路里，总脂肪：5克，饱和脂肪：1克，胆固醇：26毫克，碳水化合物：10克，纤维：1克，总糖量：2克，蛋白质：3克，钠：292毫克，钾：269毫克，铁：0毫克，叶酸：40微克，钙：33毫克，维生素A：239 IU，维生素C：15毫克。
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原文：Summer’s Bounty Means It’s Time for Zucchini Fritters!刊登于英文《大纪元时报》。
（转自大纪元/责任编辑：张莉）
