【新唐人北京时间2025年05月25日讯】现代生活离不开电脑手机，用眼过度造成的眼睛疾病正在悄悄找上门来。视力模糊、眼睛干涩、老花眼、白内障、青光眼等，其实都能预防。
《健康1+1》节目曾邀请到可苡营养咨询中心的营养师黄苡菱为您解开眼睛疾病背后的营养问题，如果您吃对了蔬菜水果，就能预防多种眼睛疾病。
叶黄素防止黄斑部病变与视力退化
《营养学杂志》最新研究发现，每天吃57克开心果，连续12周，黄斑色素密度大幅提升，有助防止黄斑部病变与视力退化！研究还指出，57克开心果约含1.65mg叶黄素。
黄苡菱营养师解释说，叶黄素是眼睛黄斑部和水晶体里面的重要色素，是类胡萝卜素里面的一种，是一种脂溶性的抗氧化剂，可以吸收蓝光、抗氧化，减少自由基对眼睛的伤害。叶黄素通常和玉米黄素共同出现，但通常说到护眼，第一想到的就是叶黄素。
必要补充叶黄素的族群
黄苡菱营养师认为，以下族群有必要补充叶黄素：
1. 常用电脑或用眼过度的人
2. 年长者
3. 深绿色蔬菜摄取不足者
富含叶黄素的蔬菜水果
除了开心果，黄苡菱营养师介绍，叶黄素含量最多的就是羽衣甘蓝。但叶绿素掩盖了叶黄素，所以其实很多绿色蔬菜都富含叶黄素，比如：地瓜菜、青江菜、菠菜、芥兰菜、绿花椰菜等等。黄色橘色蔬菜中也富含叶黄素，比如：玉米、南瓜、胡萝卜、彩椒等。水果有：奇异果、木瓜、橙子、橘子。
玉米黄素和叶黄素常常同时出现，玉米黄素也是类胡萝卜家族的脂溶性抗氧化剂。叶黄素、玉米黄素、β胡萝卜素，都是很重要的营养素。
黄苡菱指出，深绿色蔬菜摄取很重要，因为叶黄素抗氧化除了保护眼睛之外，对全身的氧化压力，包括大脑的氧化压力，对神经退化的预防都有很好的功效。
保护眼睛 预防眼病 营养师的建议
黄苡菱介绍，一天吃57克开心果，每天这样吃，加上三餐烹调用油，油脂摄取量会太多。所以我们可以减量，一天20克～30克开心果，然后搭配其它绿色、黄色蔬菜水果，以获取足够的叶黄素，同时不会摄取太多的油脂。
眼睛干涩可以考虑其他营养素的摄取，如维他命A、鱼油、花青素、虾红素等，能保持眼睛湿润，对干眼症有帮助。
白内障的问题常常与血压、血糖、血脂控制有关。因此，要预防白内障要控制好三高，另外补充维他命B1有助糖类代谢。
青光眼有时眼压高的时候，特别需要花青素、虾红素等营养素，以增强眼睛的血液循环，这对青光眼眼压有舒缓作用，这类食物包括蓝莓、山桑子、鲑鱼、虾等。
老花眼、飞蚊症跟过度用眼和老化相关，所以抗氧化营养摄取就很重要。平时可摄取叶黄素、玉米黄素、β胡萝卜素、维他命E，维他命C等。
眼睛疲劳可以多摄取虾红素、花青素。
黄苡菱营养师还贴心叮嘱，补充叶黄素，建议饭后吃，不要空腹吃。
（记者金红整理报导/责任编辑：林清）
