认识松露 含有天然抗氧化剂的珍贵美食

【新唐人北京时间2022年06月28日讯】松露这种外表畸形又粗糙的东西可能没什么好看的，但它们是烹饪界最珍贵的美食之一。它们味道浓郁、芳香，含有麝香、坚果融合的味道，非常受追捧，某些品种每磅售价可达数千美元，对于真菌食物来说不算太寒酸。

松露和蘑菇、灵芝一样都是真菌，与某些树木的根部形成共生关系，包括橡树、桦树和榛树。它们强烈的气味，可吸引受过专门训练的狗，以及雌性松露猪。

松露的营养价值因物种和生长区域而不同，但众所周知，食用菌含有钙、钾和镁。多项研究已鉴定出松露含有抗氧化剂，可作为天然抗氧化剂膳食的来源。

因为松露可能在味道上非法浓烈，在价格上也非常昂贵，所以只需在主菜、汤和酱汁上放一片，也可磨碎，就可创造真正的烹饪体验。

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原文：What Are Truffles?发表在英文大纪元网站。

（责任编辑：林清）