【新唐人北京时间2025年02月09日讯】没什么比一个全新的不沾锅用起来更顺手的了，煎什么都不沾。可令人沮丧的是，使用一段时间后，食物又开始沾黏。的确，很少有不沾锅能用到普通锅那么长。生活网RealSimple谈论了行业人士对此的看法。
厨具炊具网Viking Culinary Products的Jeff Malkasian说，就锅子本身而言，不沾锅的使用寿命与传统的锅一样长，但是，不沾锅的涂层并非设计为无限期使用，因此一个不沾锅的使用寿命，从几个月到几年不等，具体依使用频率和涂层的类型而异。
如果使用时注意保护涂层，是可以延长不沾锅的使用寿命的。根据行业人士的建议，应该避免以下错误操作：
使用烹饪喷雾油
使用烹饪喷雾油，会毁掉煎锅的不沾涂层。这些产品（本质上是罐装食用油）用来润滑锅的表面，但问题是油并不是其唯一的成分，其中还含有卵磷脂（一种乳化剂）、二甲基硅油（一种消泡剂），以及丙烷或丁烷等推进剂。
随着锅的使用，喷雾中的卵磷脂会附着在锅的表面，逐渐堆积，几乎无法去除。这些成分会损坏涂层，让锅失去不沾作用。
炊具制造商Anolon 表示：“不建议在不沾锅上使用烹饪喷雾，因为烹饪喷雾可在较低温度下燃烧，这会损坏不沾涂层。肉眼不可见的堆积物会损害不沾黏涂层，导致食物黏住。”
使用高火
厨具炊具网OurPlace的Shiza Shahid建议，将火力保持在低温或中温。如果不小心使用了一两次高温，应该没问题，但不要养成习惯。
也不要空热。加热空的不沾锅会使其过热，损坏涂层，影响其不沾黏特性。
放入洗碗机
手洗不沾锅也很重要。
“洗碗机清洁剂中的化学物质，会降低涂层的质量，”Malkasian说。因此，多花一点时间，在水槽里手洗更好。
直接用热水清洗
另一个禁忌是将不沾锅直接从炉灶上拿到热水下冲洗。水的热量会使涂层受损。
用金属铲子
让金属铲和汤匙远离不沾锅，硅胶或木铲是不沾锅的最佳伴侣。也不要在锅中使用叉子和刀子。倒出食物时，用硅胶或木铲将食物滑到盘子中。
什么时候该更换不沾锅？
如果不沾锅出现这些迹象，比如不沾涂层磨损，或者出现破裂和刮痕，则可能需要更换了。
不仅如此，Shahid 说，需要更换不沾锅的迹象还包括“食物粘在表面，即使深度清洁也洗不干净，以及加热不均匀，或者翘面变形。”
（记者金晶编译报导/编辑：林清）
