【新唐人北京时间2025年04月08日讯】茶凉了，你会把它放进微波炉中再次加热吗？许多人有分歧——对某些人来说，用微波炉加热茶快速简单；但对另一些人来说，这是再糟糕不过的事了。其中道理何在呢？
每日邮报（Daily Mail）报导，伦敦大学学院材料与社会学教授马克‧米奥多尼克不赞成用被微波炉重新加热，因为茶水的味道不会好。
他表示，茶中富含天然化合物——黄酮类化合物，这是冲泡茶产生独特风味的原因。但这种物质很容易挥发，如果你不马上喝掉，那么余下的茶水里就所剩不多了，若再重新加热，它会消失得更快，几近于零。
巴斯大学数学科学系的克里斯·巴德教授表示，用微波炉加热茶完全没问题。他从加热均衡的角度解释，水是微波的良好导体，茶中的对流可以确保热量分布均匀。而微波炉加热食物则会有热传导不良，这就是为什么用微波炉加热食物时一定要搅拌。
而纽卡斯尔大学食品科学与人类营养学主任Quan Vuong教授则给出另一种惊人观点——这取决于你喝茶的目的。
Vuong表示，从享受口感来说，一杯完美的茶应该具有诱人的色泽、均衡的口感、令人愉悦的香气以及宜人的回味。然而，一杯茶不仅仅只有它的味道，就健康益处而言，一杯好茶里有高含量的植物化学物质，如多酚和茶氨酸。如果您想喝一杯最健康的茶，那么用微波炉加热两到三分钟是一个好方法。
他表示，这是因为微波炉能快速均匀地加热，从而有效地从茶叶中提取植物化学物质，并快速地扩散到水中。只需在微波炉中加热几分钟，就能提取出相当于在80°C水中泡20分钟的植物化学物质。不过他也承认，这种茶在口感和风味方面可能缺乏享受。
茶冷了要不要用微波炉加热，还是听听真正的茶专家怎么说的。
百年历史的约克郡茶叶公司对此问题回复说：众所周知，喝冷茶是多么令人不爽的事，“我们建议，重新煮沸水壶，泡一杯新茶。”
“但的确有时条件并不允许，所以有些人使用微波炉来加热茶。但这可能会让茶的味道有点奇怪，尤其是茶中加了奶和糖的时候。”
（记者金晶编译报导/编辑：林清）
