中小学自设厨房 5年内达9成

【新唐人2012年11月17日讯】（中央社记者陈至中台北17日电）教育部今天表示，为确保学童健康、选用新鲜食材和良好烹调方式，鼓励中小学自设厨房，目标是5年内，9成学校有自己的厨房。

近年新北市发生中小学营养午餐弊案，加上瘦肉精、农药残留消息不断，使学生“食”的安全备受重视，教育部检讨后，认为必须鼓励学校自设厨房，才能有效监督。

教育部体育司长王俊权表示，目前台湾中小学自设厨房或由邻近学校厨房供应的学校，比率约占8成，但各县市状况不一，尤其是大都会区，交通发达、盒餐业者众多，学校嫌自设厨房麻烦，宁可外订团膳。

王俊权指出，以发生营养午餐弊案的新北市为例，高达64%的学校都是外订团膳，紧邻的台北市则只有34 %，差异非常大。外订团膳的缺点，包括把关困难，食材、盒餐运过来、运过去，也无助于节能减碳。

王俊权说，大型团膳业者为了供应大量客户，往往早上7、8时就开始烹饪，有些菜色很早准备好，放到中午才卖，变质疑虑不小。或者厂商为了避免变质，偏好使用裹面衣、油炸的方式处理食材，或添加不明的食品添加剂，在在让人担心。

相比之下，学校自设厨房就比较没有上述问题，中午要用餐，上午11时再开始处理即可，菜肴可以热腾腾递送到学生桌上。而且学校厨房为方便，一定会优先到邻近的市场采买，也可减少排碳量。

王俊权说，教育部未来将积极补助学校自设厨房，包括公办公营、公办民营的方式，规模较小的学校，则可和邻近学校一同设置，大约每天处理2000份的规模最为合适。