护食品安全 意大利超市设实验室

【新唐人2013年11月02日讯】年初欧洲爆发的马肉混充牛肉丑闻，令人们愈发关注食品安全问题。在意大利有一家名为库柏的超市（Coop Italia）长期关注食品安全。库柏超市在1980年代就设置了实验室，以确保其贩售的食品的品质。

据中央社报导，大约在30年前，库柏设立了自己的科学实验室，每年投资约700万欧元在确保货源的品质、真实性和食品安全。

库柏超市在意大利拥有18.4%的市占率。库柏没有自己的工厂，而是透过外包由供应商提供贴上自家品牌的食品。因此确保食品的安全尤为重要，库柏透过生物、化学和品验师的查验找出食品内容与标示不相符、含造假成分，揪出原料不是来自产地保护的产品。

比如，以低阶的橄榄油假冒高价的特级初榨的造假方式层出不穷。其手法包括：加入其他油品、放进加工橄榄油、混入非意大利生产的橄榄油，以及“除臭”手段，等等。

如何防止这些食品诈欺？库柏的做法是与供应商签署品质与技术合约，参与的农民务必遵守，并留下纪录以供查证。另外，库柏除了在实验室分析外，也到田野和工厂稽查。

2011年，环保联盟在其餐桌报告中称，库柏的高标准确保了意大利人常用的橄榄油品质。

库柏还于今年斥资10万欧元从法国引进最新型的气象层析仪，品质管理部主任朱齐（Maurizio Zucchi）说，“这机器不只可以找出最常被假冒的微成分、比例，甚至能辨识出橄榄的产地。”