【新唐人北京时间2017年09月06日讯】日本医学博士、食品医学研究所所长平柳要指出，姜能改善手脚冰冷、强化免疫能力、解毒杀菌、对抗过敏与减重。出版半年就大卖8万本的《蒸生姜健康法》（暂译）作者石原新菜医师指出，姜含有多种珍贵的植化素，其中以温暖四肢末端的“姜辣素”（Gingerol），与提高代谢能力、从体内芯部暖身的“姜烯酚”（Shogaol）最受瞩目。
石原新菜表示，把姜蒸过晒干处理后，姜辣素会转变为姜烯酚，姜烯酚效果增强20倍，身体代谢效率更佳，更容易瘦得下来！
近年来研究也发现， 姜还可抗酸化，能防止脑慢性发炎，进而预防痴呆症。
石原新菜表示，姜辣素转变成姜烯酚的最佳温度为80～100℃，直接放入锅里加热生姜，温度容易超过100℃，导致姜烯酚流失，因此建议采用隔水加热的蒸法。
以下为石原新菜提供蒸生姜的作法：
材料：生姜1个（约100公克）
1、洗净生姜。由于生姜的表皮含有丰富的健康成分，勿去皮。
2、切成1mm～2mm左右的薄片。
3、在平底锅倒入高约3公分的水，放入耐热的盘子，并铺上厨房纸巾。
4、把生姜薄片放在餐巾纸上，生姜片之间不要互相堆叠到。
5、盖上盖子，开中火，蒸约30分钟出现热气为止。
6、过程中觉得平底锅的水快没了时，加些水。
7、放在太阳底下晒2～3日至完全干燥。
8、直接食用薄片味道太过辛辣，建议磨成粉状，加入红茶，或是各种料理一起食用。一天建议食用1茶匙（约2公克）。
接下来，再把蒸生姜做成生姜冰块的话，吸收的效果更好，因为生姜冰块可以完整吸收摄取姜的营养成分。生姜冰块这样做：
1、把蒸生姜200公克与水100公克，加入食物调理机中打碎。
2、把打碎的姜末倒进去制冰器中。
3、结成冰块后就完成了，建议在一个月内使用完毕。
4、把生姜冰块加入柠檬、砂糖或蜂蜜调来喝，或是在红茶里加入生姜冰块，制成生姜红茶，也有利尿消肿、排出多余水分、消除体内寒气的效果。料理的时候加进生姜冰块一起炖煮、热炒或是煮汤，都有增加料理味道的作用。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
