台湾参加世界杯点心大赛得第8

【新唐人2009年1月29日讯】(中央社记者蔡筱颖巴黎28日专电)台湾选手参加2009年世界杯点心大赛得到第8名,今晚驻法代表吕庆龙设宴庆功,强调台湾代表团以国际美食交流推展台湾形象与外交,为国争光。

2009年世界杯点心大赛于25日及26日在法国美食之都—里昂举行,共计有22个国家的队伍参赛。

台湾选手由于2008年4月在新加坡参加亚洲地区点心大赛荣获银牌奖,因此获得参加本届大赛的资格。

代表团成员共计5人,由喜来登饭店点心房主厨黄福寿担任领队,带领业界知名顶尖师傅吴宗恩(子工房)、李宙禧(科麦食品)与吴庭国(喜来登饭店)3人参赛,总成绩为第8名,法国队则得到冠军。

黄福寿说,比赛分巧克力雕、糖雕和冰雕三级,台湾在冰雕项目上得分最高甚至高出冠军法国队,显示台湾的冰雕已具有世界最高技术的水准,而糖雕也受到评审的肯定,唯巧克力雕还有再进步的空间。

他并指出,台湾对参加国际比赛的规则和经验都应该再加强,这是台湾第二次参加世界点心大赛,开始了解到欧洲人重视口感组合均匀,以及制作的熟练度和制作过程的卫生条件及团队默契等,此外,不同时空的操作也会有温度或是经验上的落差。

兴奋来法参赛的吴宗恩也表示,参加国际性比赛有助于对自己的要求,这次比赛除了让他了解到国外对味觉层次的重视,也让他更加了解到以前不曾注重的食材问题。

他认为,台湾业者应该多参加国际性比赛,既可做为文化交流,又可提升技术,并刺激在这个行业的弹性疲乏。

黄福寿也以为,未来台湾的参赛必须开发具有台湾地方特色的产品,以突出国家的代表性。

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