【新唐人2014年10月26日讯】社区广角镜（368）有的人对面粉或麦类制品会产生过敏反应，因为在麦类谷物中的麸质蛋白质，会让有过敏体质的人出现腹泻或不易消化的症状，有餐饮业者推出无麸质创意料理，强调低蛋白，好消化，提供另一种饮食选择。
主厨胡朝光：“这一道就是我们店里面，面里排名第一名：红烧牛肉面。”
有三十年饭店经验的主厨，特别介绍他的得奖牛肉面，汤头是利用牛骨头加大量的蔬菜烘烤过后熬煮24小时，再加入牛肉卤一个半小时左右，店里招牌牛肉面大受顾客欢迎，其中还有另一样特点。
主厨胡朝光：“我们的套餐里面全部的面、米、饭全部都是用米做的，所谓的没有面粉、麦粉、麸质的问题。”
很多人对一般谷物里的麸质过敏，这家店特别推出无麸质米食，不仅有益于肠胃吸收，也减轻蛋白质的摄取量。
主厨胡朝光：“无麸质料理台湾现在很少了，希望我们无麸质对我们身体健康，不会胀肚子，然后吃起来比较顺口一点。”
主打无麸质健康饮食，在料理上也加入巧思，像这道彩虹饭，由三种颜色的米饭组合而成，搭配香喷喷的鸡腿，让人口水直流。
主厨胡朝光:“我们第一个红麹饭，第二层黄金炒饭，这二种炒饭的下面我们就垫养生饭，因为养生饭是唯一它是没有炒的，搭配这样吃起来不会太油腻，香气也有了，就是我们这边最有特色的彩虹饭。”
还有用传统的爆米香做成，充满浓浓古早味的萝卜糕，同样很受欢迎。
主厨胡朝光:“粿热的时候就特制的酱汁放一点下去，这个是爆米香，我们自己做的，黑黑的爆米香它是紫米来的，白色我们的蓬莱米，放一点三星葱末，店内的招牌好彩头粿。”
健康养生概念已经成为餐饮市场的新趋势，无麸质米食料理，为有麦谷类过敏的民众，提供多一种选择。
新唐人亚太电视胡淑霞、张年洁台湾桃园报导
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