【新唐人北京时间2017年10月03日讯】红豆，在营养学上基本是属于淀粉类，每20公克=1份主食，约含70大卡热量、2公克蛋白质和15公克碳水化合物。红豆加水可煮成了红豆汤，红豆汤因其中红豆的料多寡不一，一碗240cc约含70~140大卡热量，但若加了糖的话热量则约介于200~250大卡。
所谓的红豆水就是红豆加大量的水，一般是1杯红豆加5杯水煮个15分钟，在红豆还没煮破裂、其中的淀粉没有流出来的话取其水，称之为红豆水。
红豆、红豆汤和红豆水三者间有什么不同？
红豆是红色食物，故很补血，从营养成分分析表来看，红豆的确补血，此外它营养也相当丰富。
虽然红豆因富含碳水化合物，所以在食物分类上被归为淀粉类或主食类，但由于它本身为豆科植物，而豆类食物最大的特色就是富含蛋白质所以每100公克的红豆蛋白质高达米的3倍，米100红克只有7~8公克蛋白质，麦也只有14公克左右。
营养师Stella认为，从健康的角度来看，红豆因为富含水溶性纤维与寡糖，故具有纤维的众多益处，如帮助排便、维持肠道健康；有助肠道益菌繁殖；帮助血糖（在没加大量糖食用的前提）和胆固醇的控制等。
低营养价值的红豆汤和红豆水！
在营养成分表上我们可以查到红豆汤的热量。由于红豆汤是由红豆加水去煮，实际上使用的红豆量并不多。从红豆汤的营养分析表来看，我们可推断其中的红豆量大概只有20公克左右。
但若将红豆汤的营养成分直接和20公克的红豆来比，我们却会发现红豆汤纤维仅有1.2公克，而非红豆的1/5(非2.46公克)；另外，钾、钙、铁锌等矿物质含量也远低于100公克红豆的1/5，而仅有20公克红豆的1/10、甚至1/20。
换句话说，红豆汤除了保留红豆本身的糖类、蛋白质和脂肪三大营养素外，红豆中的纤维、维生素矿物质均非常低，这应该是因为在烹煮过程中维生素矿物质流于汤中被稀释所致。
而虽然营养成分表中查不到现在所流行的红豆水的营养成分，但我们可以推断红豆水的营养一定远低于红豆汤，因为红豆汤的使用前提是“红豆没有煮破”，且不吃红豆颗粒，所以含的营养素一定会比红豆汤更低。
红豆水真的可以利尿消肿吗？
坦白说，营养师Stella以前在做一对一营养咨询时，的确也会教有水肿的人煮红豆水或使用西瓜、冬瓜等瓜类水果或咖啡、茶等咖啡因食物来利尿消肿，因为这些食物据说都具有利尿作用。特别是红豆，中医资料显示其具有“利水除湿”的功能。
所以，这次在谈红豆水利尿时，Stella也试着上网找有关红豆水具消水肿利尿效果的科学证据。但或许是因为红豆较属于中式的食物，中医没有太多科学性的资料研究，西方研究多半着重在红豆身为豆科植物的营养价值，不像咖啡般可找到很多相关研究资料。
而在网路上找红豆水利尿的中文资料时，发现这个说法多半是引用自中医红豆具“利水除湿”的说法；要不就是说红豆水含某活性成分故可消水肿(这更不可学，连是什么成分都讲不出来>_
1.整餐食物中的钾钠含量比，而非单一食物（光红豆）。举例来说，若你正餐吃很咸(钠很高)，有吃红豆（高钾低钠）也不见得会让钠钾比达到具消水肿效果。
2.红豆汤中的钾已经被稀释到90毫克了，加了更多水煮的红豆水实际到底能喝到多少钾，还真令人质疑。
总结来说，Stella非常认可红豆对健康很好，但却不太认可有必要花那么多钱去买红豆水喝，因为红豆水的营养价值差，性价比不高。
日本人气偶像团体AKB48岛田晴香亲身实践的红豆水瘦身法，岛田晴香体重减少3.1公斤、腰围减少8.6公分！
日本人气偶像团体AKB48的成员中，有易胖体质的岛田晴香，在电视节目中挑战了营养师介绍的红豆水瘦身法，没有更改饮食习惯，就成功瘦下了3.1公斤。
日本营养管理师望月理惠子指出，红豆里的抗氧化物质多酚，是红酒的1.5~2倍。不仅能够抗老化，还可将胆固醇排出体外，消除水肿、改善便秘，分解活性氧让细胞重返年轻，饭前摄取可提高脂肪燃烧的效果，避免血糖值急速上升，抑制胰岛素分泌，避免糖分转换成脂肪。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
