【新唐人北京时间2017年10月26日讯】根据庆应义塾大学医学部教授井上浩义研究，只要每天吃一把杏仁果，就能有效预防老花眼！庆应义塾大学医学部教授井上浩义指出，容易老花眼的人和眼睛健康的人，差别在于日常饮食中，吃到的烧焦物质含量。
烤面包、烤鱼以及烤肉等食物中焦掉的部分，会产生AGEs（Advanced Glycation End Products，糖化终产物），一种体内的糖与蛋白质结合而成的老化物质。
AGEs一般认为是皮肤松弛与产生皱纹的原因，与体内老化有深刻的关系，而井上教授表示，AGEs透过食物进入体内，无法被人体消化，积蓄在肝脏与血液中，输送到全身时囤积在眼睛的水晶体，会让水晶体变硬，造成眼睛活动迟缓，变得容易老花。
根据井上教授研究发现，杏仁果中的成分能与AGEs结合，将AGEs排出体外。60公斤的人，每天杏仁果摄取量为25粒。井上浩义教授亲身实践，半年内每天吃无盐的杏仁果，体内AGEs减少了18%。
每天杏仁果摄取量：体重(单位:公斤) X 25/60 =个数。
另外，美国临床营养学期刊曾研究，透过饮食可以控制预防高脂血症，而且从饮食控制得到的效果，不亚于降胆固醇药物。预防高脂血症的饮食控制内容，包括多摄取杏仁、黄豆、蛋白、谷类水溶性纤维及植物固醇。
植物固醇的结构近似胆固醇，会在肠道里跟胆固醇竞争，进而阻止肠道中胆固醇的吸收，达到降低胆固醇的效果。
美国FDA报告也指出，每天摄取13公克的植物固醇，可以降低总胆固醇及低密度胆固醇（坏胆固醇）。
相较于水果、坚果类中的植物固醇量，冷榨植物油中含有最多植物固醇，尤其，以玄米油、芝麻油、玉米油含量最高；日本厚生劳动省也认定，含有足量植物固醇的油品，具有保健功效。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
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