【新唐人北京时间2016年04月11日讯】中华民国前第一夫人宋美龄享有106岁高龄,她生前的养生之道颇受人们的关注。据悉,宋美龄曾在饮食上花过许多心思,菠菜是她每餐必吃的,她也非常喜欢吃西芹。

据大陆媒体报导,有一阵子,宋美龄几乎每顿饭都要吃西芹肉丝。

西芹就是芹菜。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素等,同时,具有有平肝清热,解毒宣肺,健胃利血、润肺止咳、降低血压等功效。

常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。中老年人多吃芹菜,能帮助预防心脑血管疾病和神经衰弱。

而菠菜含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老,对细胞增殖有很好的促进作用。菠菜还含大量的蛋白质、维生素B2及铁、磷等。菠菜含钙量超过含磷量,吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺陷,如鸡蛋、鱼、豆类等,比较适合肾功能不全的人。

菠菜还有保护视力的作用,是因为其所含有的一种类胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A,有助于维持正常视力。

下面介绍几种芹菜和菠菜的做法:


芹菜(pixabay)

芹菜可生食凉拌、荤素炒食,还可以做汤、做馅等,宜将叶和茎同吃。

芹菜拌腐竹

材料:芹菜150克、腐竹30克、银耳1/2朵、色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少许。

做法:
1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软,切成1厘米长小段。银耳用水泡发后,洗净,去蒂,撕成小朵。

2、芹菜择洗干净,切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿,3厘米左右)。

3、锅中烧开足量的水,下入腐竹和银耳,焯烫两分钟后倒入芹菜,一起继续再焯烫半分钟,全部捞出过凉,沥水备用。

4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里,调入盐、一点点糖和香油,拌匀即可。

小贴士:
1、银耳一定要提前泡发,不然烹饪的时候口感不佳。

功效:腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,对提高记忆力有益。

菠菜百叶


菠菜(pixabay)

材料:菠菜500克,百叶1张,油、盐、鸡精适量。

做法:
1、菠菜洗净焯水沥干切段,百叶切丝用开水烫一下。

2、起锅热油煸炒菠菜、百叶2分钟。

3、放盐、鸡精调味即可。

小贴士:
菠菜焯水主要是为了除去对人体无益的草酸。

菠菜鸡蛋汤

材料:菠菜500克、鸡蛋3~4个、干珧柱10克、生姜3片。

做法:
1、菠菜洗净,切段;干珧柱稍浸泡,撕丝。

2、在铁镬中加入清水1250毫升(5碗量)、干珧柱和姜,武火滚沸,下菠菜,改中火滚至刚熟,打开蛋壳下蛋黄和蛋清,稍滚至刚熟,调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。

功效:菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口,有补益明目的功效,即是老年人的补益食疗,亦是青少年的有益汤水。

(责任编辑:小馨)

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