【新唐人2018年12月28日讯】很多人喜欢吃生鱼片，并认为生食能更好地保留鱼的营养成分。但是生吃鱼类却有一个不得不防的风险，即寄生虫感染。肝吸虫是淡水鱼、 淡水虾中一种常见的寄生虫，在人体中可生存数十年，能导致肝硬化、 胆管癌等疾病。
中国最常见的肝吸虫种类是中华肝吸虫（也叫华枝睪吸虫，Clonorchis sinensis）。中华肝吸虫主要见于亚洲的韩国、 中国大陆、 台湾、 越南北部、 日本、 俄罗斯的亚洲地区。根据2016年的文献记载，中华肝吸虫感染病例约1千5百万，其中近90%在中国。
中华肝吸虫的生命分几个阶段。在疾病流行区，感染肝吸虫的人畜排出的粪便中，有肝吸虫虫卵。虫卵随粪水落入水中，进入淡水螺体内，在淡水螺体内生成尾蚴；尾蚴排出螺体后，进入淡水鱼体内发育成囊蚴。囊蚴是能感染人体的种类。
草鱼、鲢鱼、鳙鱼等超过100种淡水鱼，还有几种淡水虾都是中华肝吸虫囊蚴的最常见的载体，生的淡水鱼片、 未彻底煮熟、 腌制、 烟熏的鱼片中都可能含有活的囊蚴，人吃进后，囊蚴在人体内逐渐发育成成虫，寄生于肝胆管。
不光人，猫、 狗、 猪等也可能感染中华肝吸虫，肝吸虫在人或动物体内产下虫卵。如果含虫卵的粪便再次污染水源，会使虫子的生命周期代代延续。
在亚洲还有另一种常见的肝吸虫是泰国肝吸虫（Opisthorchis viverrini），主要分布在泰国、老挝、 柬埔寨、 越南和欧洲一些国家，泰国肝吸虫的生活周期和感染方式和中华肝吸虫类似。
肝吸虫能致癌 成虫在人体内存活数十年
肝吸虫病属于典型的“病从口入” ，可很多人不了解它的风险。
据美国疾病防控中心，中华肝吸虫和泰国肝吸虫功能在人体内存活可以长达30年。肝吸虫感染可能没有明显不适症状，但如果大量肝吸虫感染人体，虫子在人体肝脏的胆管内生长，可以引起胆管堵塞、黄疸、 消化不良、 胆管发炎、肝纤维化、 肝硬化。
胆管癌与肝吸虫病有密切关系。据文献估计，未来几十年内，中华肝吸虫的感染将在东亚造成每年约5千胆管癌病例。 还有调查发现，泰国北部每10万男性中每年胆管癌发病数超过100例，远远超出常见病标准，这主要归因于泰国肝吸虫感染的盛行。
泰国肝吸虫和中华肝吸虫分别在1994年和2009年被国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer）定义为一类致癌性寄生虫感染。
预防寄生虫感染 疾控中心：避免吃生鱼
不少人认为进食生鱼片时蘸蒜汁或喝高度白酒就能免受寄生虫感染。实际上，有人曾用蒜汁和离体的肝吸虫囊蚴做实验，发现肝吸虫囊蚴直接泡在蒜汁中2分钟时囊蚴开始死亡，但直到160分钟后才全部死亡。而人们用生鱼片蘸蒜汁通常只有几秒钟，不可能起到杀灭肝吸虫的目的。
从理论上讲，酒精也有杀灭囊蚴的可能性，但生鱼片中的肝吸虫囊蚴都被包裹在鱼肉里，接触酒的时间很短，甚至不会接触，因此也不能依赖喝酒杀死囊蚴。
疾病防控中心提醒，避免吃生的或未煮熟的淡水鱼肉，是预防感染肝吸虫最好的方法。中华肝吸虫的囊状幼虫非常怕高温，因此在食用鱼类前必须充分煮熟；另外也要彻底清洗处理过生鱼肉的餐具。美国食品药物管理局（FDA）建议在煮熟鱼肉时，中间温度至少达到145° F （约63° C），杀灭鱼类中的寄生虫。冰冻处理也是常用的杀死寄生虫的方法，但需要达到至少-20°C的低温和足够的冷冻时间。
另外，吃生鱼肉也可能导致蛔虫、绦虫、食肉菌、沙门氏菌等其它感染。
在美国等发达国家也有肝吸虫病病例报告，但很多是来自感染区的移民病例，本土病例极为罕见，因此相对来讲，发达国家的医生诊断肝吸虫病的经验更少。如果到感染区旅行过，并且生食过当地的淡水鱼／虾，可向医生说明自己的怀疑。无论是中华肝吸虫或泰国肝吸虫，都可通过检查粪便虫卵的方法诊断，如果查出感染，不用太担心，可以用吡喹酮或阿苯达唑有效治疗。
文／韩慧林
──转自《大纪元》
（责任编辑：李红）
