日常生活中，人们都喜欢用醋来烹调和养生。女人常吃醋对减肥、美容护肤有帮助。醋的成分有4%-7%的醋酸 ，有的还有少量的酒石酸、柠檬酸等。文献记载，醋在中国已有三千多年的历史，中国古代称醋为酢（音“作”）。
醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种水果醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因材料和制作方法不同，成品风味也不同。
醋的功效
吃醋有很多好处，来看看醋的功效有哪些吧！
1、美容护肤
吃醋可以达到美容护肤的效果哦！醋中的醋酸、氨基酸和乳酸可促进血液循环，皮肤因此变得红润、光滑。
另外，醋含有多酚和维生素，具有强大的抗氧化功能。因此适当的吃醋可预防皮肤老化，它还能降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。
2、减肥
研究发现吃醋可降低食物的升糖指数、增加饱食感，减少食物摄取量而帮助减肥。
3、帮助消化
吃醋可帮助消化，因为醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。
4、醋能杀菌
适当吃醋可提高肠胃的杀菌能力，它能杀死葡萄球菌、大肠杆菌等，使肠胃更健康。
5、抗糖尿病
醋中的醋酸可通过加速胃排空、增加身体组织对葡萄糖的吸收，防止复合碳水化合物的完全消化，从而降低血糖。因此，糖尿病患者可以通过吃醋来防止血糖值上升。
6、抗癌
醋的抗氧化剂成分或具抗癌功效。研究发现，日本传统的Kibizu甘蔗醋在抑制癌细胞生长的功效显着。食用日本甘蔗醋还可降低罹患食道癌的风险。
7、促进营养吸收
醋中的醋酸可以促进人体对矿物质的吸收。您可以在菜肴中加入一些醋，或是在沙拉中加入醋来吃。
8、消除疲劳
醋能消除疲劳感，它的有机酸能促进糖类代谢，分解导致人疲劳的物质。
吃醋的禁忌
1、虽然吃醋有诸多好处，但2类人不宜吃醋。因“酸入筋”，凡是患有筋病的人，如手脚抽筋、手足伸屈不便，都不适合吃醋。另外，醋虽能补益肝气，但对脾气不利，所以脾不好的人应少吃。
2、不能空腹吃醋，以免刺激分泌过多胃酸，伤及胃壁。
3、醋和茶不能一起食用。茶有单宁酸，会破坏水果醋的营养吸收，不能同时饮用。
4、服药者不能吃醋。醋酸会改变人体局部酸碱值，使某些药物不能发挥作用，因此正在服药的人不宜吃醋。
（责任编辑：卓净）
