铝箔纸厨房用处多 专家提醒小心犯5个错误

【新唐人北京时间2024年06月10日讯】铝箔纸是厨房常用品,但许多人在使用时可能无意中犯了一些常见的错误,烹饪专家分享了一些易犯的错误,相信可以对你的厨艺产生重大影响。

微波炉中使用铝箔纸

“铝箔纸中的金属在微波炉的高压下会产生电流,从而产生火花,这可能导致火灾隐患并损坏微波炉。”Gocha’s Restaurant Group的主厨兼创始人霍金斯(Gocha Hawkins)说。

有人认为可以在微波炉中使用铝箔纸,只要铺得恰到好处,没有褶皱,就可以防止火花避免火灾,但专家表示不值得冒险。

用铝箔纸铺满烤箱底部

厌倦了清理掉落到烤箱底部的油和食物残渣?因此,许多人想出了一个天才解决方案,用铝箔纸铺满烤箱底部,这似乎是个好主意。当铝箔纸变脏时,可以直接将其扔进垃圾桶。不幸的是,这可能会给您带来麻烦。

“对于传统烤箱,不要用铝箔纸覆盖底部以接住滴落的油”,The Infinite Feast的食谱作者、美食博主泰斯(Brian Theis)说,而且这会使受热不均。

Tastefully Grace的巴略(Grace Vallo)也同意这一观点,并表示这“会阻碍热量分布,导致烹饪不均匀”。此外,使用铝箔纸覆盖对流式烤箱底部时,还有一个更大的问题,如果它阻塞了通风口,可能会导致温度升高,最终导致铝箔纸起火。

用铝箔纸包裹酸性食物

大多数人认为用铝箔纸包裹任何食物都是可以的,但您应该避免用铝箔纸包裹酸性食物。巴略说酸性成分会与铝箔纸发生反应,从而“产生金属味道”。

虽然在大多数情况下使用铝箔纸包裹食物是没问题的,可以安全食用,但铝是一种反应性很强的金属,它和酸性食物接触会发生反应,影响食物的味道。

用铝箔纸包剩菜

您有一片剩余的披萨或煎蛋饼,用铝箔纸包裹并将其放入冰箱似乎是简单方便的储存方案,但事实上,在使用铝箔纸包剩菜之前,应该三思而后行。

泰斯表示,不建议用铝箔纸包裹食物,因为它不密封。

“除非铝箔纸卷得完美并紧密密封,否则它可能会滋生细菌,这肯定会破坏您的下一次聚餐”,他说,让食物与空气隔绝可以防止食物快速变质,而且,由于铝箔纸不密封,所以它根本不起作用。

用铝箔纸烤土豆

“烤土豆时不要用铝箔纸包”,泰斯警告说,“你将失去脆脆的土豆皮和松软的内馅,最终得到的是湿润甚至潮湿的土豆”。你不会做出那种外脆内软的烤土豆,相反,土豆皮会变得柔软潮湿,而里面会变得粘稠,而不是蓬松,因为水分没有被蒸发掉。

泰斯分享可以用铝箔纸加热玉米饼,将烤箱加热到225或250华氏度,用铝箔纸紧紧包裹玉米饼,放入烤箱10或15分钟后即可。他指出,铝箔纸还有助于保持水分,使玉米饼不会变干。

铝箔纸还有一些令人惊讶的用途。你可以把它揉成一团,用它来擦洗和清洁烤架,效果出奇地好。它还是清洁银餐具或不锈钢餐具的好工具,只需在平底锅上铺上箔纸,放入脏餐具,然后加入两茶匙盐和足够的冷水盖住餐具。浸泡5分钟,然后冲洗餐具并擦拭干净。

(记者李昭希编译报导/责任编辑:林清)

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