【新唐人北京时间2024年06月27日讯】芒果多汁香甜，营养丰富，大多数人喜欢在清洗后直接食用它们，营养师建议，应该在享用之前将它们在水中浸泡一会儿，但切记不要使用热水浸泡。
在吃芒果之前先将其浸泡在水中是一种传统做法，这种古老的做法也有科学依据，被认为有六大好处：
1.减少热量
芒果以其生热特性而闻名，食用后会升高体温，可能会导致痤疮或热疹等皮肤问题。在夏季，体内产生的热量可能会影响消化系统和肠道健康。
营养学家Abhilasha V表示，将芒果浸泡在水中可能有助于削弱其生热性。
2.清除农药和污垢
杀虫剂和化学品通常用于保护芒果树和果实免受昆虫、杂草或爬虫的侵害，但这些化学品对人的整体健康和福祉有长期影响。
用水适当清洗和浸泡有助于去除芒果表面的污染物、农药和污垢，确保食用更清洁、更安全。
3.去除抗营养物质
将芒果浸泡在水中有助于消除芒果茎上的乳状汁液，其中含有植酸。植酸会干扰芒果中的矿物质被吸收。
4.减少乳胶含量
有些人对芒果皮中的乳胶很敏感，会引起过敏反应。将水果浸泡在水中有助于减少乳胶含量，确保更安全地食用。
5.增强口感
浸泡芒果可能有助于改善这种甜美水果的质地，因为它吸收了水分。专家说，这可能会使芒果更加多汁，同时增强天然甜度。
6.有助消化
浸泡芒果被认为有助于减少腹胀和胀气等消化问题。把芒果浸泡在水中，可能会分解纤维等化合物，这些化合物可能会导致一些人消化不良。
吃芒果前应该浸泡多长时间？
芒果应在水中浸泡约30分钟至1小时后再食用。Abhilasha说，这个时间通常足以达到预期的效果。
由于某些维生素和抗氧化剂对热敏感，因此，浸泡芒果的水温应为室温或略冷，不要将芒果浸泡在热水中，这会破坏其营养价值：
1.维生素C
据美国农业部称，大约100克芒果含有36.4毫克维生素C。专家表示，维生素C对胶原蛋白的合成、铁的吸收和免疫系统的维持至关重要。维生素C对热非常敏感，在高温下很容易降解，导致营养素大量流失，因此您将无法享受芒果的健康益处。
2.维生素A
专家表示，维生素A对视力、免疫功能和皮肤健康至关重要。β-胡萝卜素是维生素A的前体，虽然它是一种相对稳定的抗氧化剂，但长时间暴露在高温下会降低其效力。
3.叶酸（维生素B9）
叶酸对DNA的合成和修复、细胞的分裂和生长很重要。它对热中等敏感，长时间暴露在高温下会降解。
4.多酚
Abhilasha说，多酚是一类抗氧化剂，有助于保护身体免受氧化应激和炎症的影响。它们会因热而降解，从而失去抗氧化特性。芒果中的多酚包括芒果苷、槲皮素和儿茶素。
（记者李昭希综合报导/责任编辑：林清）
