【新唐人北京时间2025年01月04日讯】切洋葱流泪，是厨房里困扰人的问题之一。一位美国急诊医生给出了妙招，用一张湿纸巾，来解决这个问题。据测试过的人说管用。
据《纽约邮报》报导，Joe Whittington是加州一名急诊医生。他在社交媒体上说，切洋葱会释放出硫化合物，这些硫化合物会与洋葱中的酶发生反应，形成一种气体，刺激眼睛，导致流泪。
因此，罪魁祸首是丙硫醛S-氧化物（propanethial S-oxide）——这是洋葱用来保护自己不被动物吃掉的天然防御机制。
Whittington说，白洋葱、黄洋葱和红洋葱中含有的酶浓度较高， 而甜洋葱、大葱和青葱中则没有那么多。
为了防止流泪，医生在视频中建议，在洋葱旁边放一张湿纸巾，作为“磁铁”来吸收丙硫醛S-氧化物。
“水分会吸引硫化合物，有助于防止刺激，因此你在切洋葱时不太可能流泪，”医生解释说。
那么，医生提供的这个方法效果怎样呢？事实上，以前已有人测试过类似的方法，证明是有效果的。
一位烹饪网站内容作者在2021年表示，他把湿纸巾铺在洋葱下面，慢慢地切，相当有效，没有流泪。
另外一篇美食网站2023年的报导称，这种技巧是有效的，但湿纸巾需要紧挨着洋葱，将其挪开一英寸都起不到作用。
（记者金晶编译报导/责任编辑：林清）
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