【新唐人北京时间2025年01月12日讯】鸡蛋是现代饮食中不可或缺的一部分，但是不同鸡蛋的蛋黄颜色也不同，这与一个原因有关。
据外媒报导，加州大学家禽研究员、畜牧科学专家理查布莱奇福德（Richard Blatchford）博士表示，蛋黄的颜色很多，从淡黄色到橙色甚至深红色都有，差异主要取决于母鸡所吃的饲料。
在评估蛋黄颜色时，通常使用“DSM蛋黄色扇”，这是一种具有16种颜色等级的工具，能精确对应不同颜色的蛋黄。
马里兰大学家禽管理助理教授苏诺哲（Sunoh Che）博士表示，母鸡的饮食决定了蛋黄颜色的呈现。
举例说，母鸡的蛋黄是鲜红色，这是因为母鸡所吃的饲料主要以植物为主，摄取了丰富的类胡萝卜素和叶黄素。
母鸡以玉米为主食，其蛋黄通常呈现鲜黄色。
而以小麦、大麦或白玉米为主食，母鸡产的蛋黄是偏淡黄色。
采用放养模式的母鸡，摄取了多种天然食物，蛋黄往往呈橙色或深橙色。
专家表示，尽管蛋黄颜色能反映母鸡饮食成分的差异，但这并不影响鸡蛋的营养价值。无论何种颜色，鸡蛋的营养和对健康有益的成分不会改变。
（责任编辑：唐颍）
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