【新唐人北京时间2025年04月01日讯】不少人都有过这样的体会，在咖啡店里喝到的咖啡味道香浓，可是把同样的咖啡豆买回家，做出的咖啡却味道平庸，不免失望。问题出在哪里？
EatingWell网站咨询了几位行家，包括咖啡店老板、烘培师、咖啡行业专家等，他们指出在家冲泡咖啡容易出问题的3个方面，以及如何做出改进。
1.咖啡和水的黄金比例
行家们指出，无论你是否拥有优质的咖啡豆，精准是获得好的咖啡风味的关键。Lavazza纽约培训经理凯特·麦卡锡表示，即使你每次都使用同一个勺子，取出的咖啡量也会不同。用称重的方法，可以确保份量精准。
至于咖啡和水的比例，Leopard Forest咖啡公司老板亚当·凯利表示，对于大多数滴滤咖啡或手冲咖啡，比例是1:18，也就是每克咖啡需要18克水。麦卡锡的建议是，对于大多数滴滤咖啡方法，先从1到16开始，然后再根据自己的口味一点一点地进行调整。
2.高品质研磨机
很多人认为，拥有一台顶级的咖啡机是最重要的，但这还不够。
烘焙师穆里洛·桑托斯表示，投资昂贵的咖啡机而忽视研磨机的品质，是一个常见的错误。好的研磨机对于保持一致的颗粒大小至关重要，这会对萃取和风味产生重大影响。
如果你家中没有研磨机，也不打算投资，Lavender咖啡店创始人林德赛·索兹奥建议，去当地的咖啡烘焙店是一个选择，让他们每周帮你研磨咖啡豆，这样可以获得新鲜的味道。
3.水和水温
水质对热煮咖啡的品质产生重大影响。行家们认为使用过滤水而不是自来水。
水温是另一个因素。专家一致同意，家用机器制作的滴滤咖啡，最佳温度是195至201°F（90至94°C）。 低于195°F的冲泡温度会降低萃取率，导致咖啡口感发酸； 高于205°F（96°C），咖啡豆中的不可溶性纤维就会开始被提取，导致咖啡口感发苦。
可是大多数家用滴滤机的温度不够高。因此许多咖啡专家选择使用手冲咖啡或法式滤压咖啡法，即使用接近沸点的水，通常温度为 180至190°F（82至90°C），这样咖啡的酸度就会降低。
改善咖啡口感，还应注意其它的细节，例如，选择正确的过滤器类型（未漂白纸）、最佳的萃取方法（滴滤式）以及选择新鲜研磨、高品质整颗咖啡豆等等。
（记者金晶编译报导/编辑：林清）
