自制叉烧、叉烧酱

【新唐人北京时间2019年12月10日讯】在家做叉烧、叉烧酱 [Eng Sub]

材料：
梅头猪肉 600g Pork Shoulder Butt

腌料:
米酒 15g Rice Wine
生抽 45g Soy Sauce
麦芽糖 45g Maltose
糖 20g Sugar
蚝油 20g Oyster Sauce
胡椒粉 少量 Ground White Pepper
蒜头 一瓣 Garlic
姜 2片 Ginger

蜜汁:
麦芽糖 60g Maltose
腌汁 30g

1.把梅头肉切得大小平均一些
2.把蚝油、豉油、胡椒粉和麦芽糖搅拌均匀，可将其放在微波炉加热融化
3.使用密实袋装好猪肉和酱汁，加入姜和蒜头，腌一晚
4.把猪肉放在室温摊至常温，并可预先预热焗炉
5.加入麦芽糖，以1:2的比例煮溶麦芽糖，并分开两份蜜汁，备用
6.在焗盘上放上锡纸和烤架，把猪肉放在烤架上，并均匀刷上酱汁，把其放入焗炉以200度烤焗25分钟
7.每隔5分钟取出，把猪肉反转，再刷上酱汁，重复以下程序，最后刷上余下的蜜汁，放凉，切片，完成

以下YouTube视频示范：

（责任编辑：李晓梅）