黑芝麻藏有丰富的营养，不仅补肾，还能补钙、补血、防白发，但有3类人不宜食用过多。且芝麻油脂含量高，在食用及保存上都有需要留意的地方。
芝麻又称为胡麻，分为黑、白两色。中医典籍《本草纲目》写道，“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为食”，道出了两者的不同。
汉补世家中医诊所医师许中严表示，中医五行讲白入肺、黑入肾，白芝麻可归为补肺食材。肺主皮毛，且白芝麻油脂含量较高，所以它滋润皮肤的效果比黑芝麻好。而黑芝麻补肾，用来滋补身体更优。
中医讲肾藏精，主生长、主骨生髓，通于脑，其华在发。因此，对于头发、骨骼等与肾有关的部分，黑芝麻都可达到滋补的效果。
常吃黑芝麻有如下好处：
补肾、润五脏：心、肺、肝、脾等脏腑皆靠肾气启动，许中严指出，吃黑芝麻补肾，对五脏皆有助益，属于全身性的滋补。
补钙、防骨松：儿童、青少年吃黑芝麻有助生长发育。就现代营养学而言，黑芝麻含钙量在坚果及种子类中排名第一，年长者、更年期妇女可用它作为预防骨质流失和骨质疏松的食物。
补血、预防白发：黑芝麻含铁量高，有补血作用，血量充足也自然不易长白发。如果发觉发色不再乌黑如初，台北上海同德堂中医师胡乃文建议可常吃黑芝麻，例如面包涂黑芝麻酱，或麦片粥加黑芝麻，一段时间后可改善。
健脑、提神：吃黑芝麻对提振思虑精神有一定帮助，容易健忘的人也可多食用。例如，每天早餐来一碗黑芝麻糊，能提升精神和工作效率。
改善听力和耳呜：听力变差、出现低频耳鸣等，属于肾气不足，可补充黑芝麻缓解症状。
滋润皮肤：黑芝麻油脂丰富，有滋润皮肤的效果。
护心血管：芝麻富含矿物质钾和维生素E。前者有助调控血压，后者具极佳的抗氧化力，可抑制血液中的低密度胆固醇被氧化附着于血管壁，造成血管阻塞。许中严表示，芝麻在药理学上有清血管、保护心血管的作用。
长期食用黑芝麻效果好 但3类人不宜多吃
长期食用黑芝麻，养生效果较明显，但芝麻富含油脂、热量高，不宜吃过量，一天约10克左右即可。
另有3类人不宜食用过多的黑芝麻：
1. 胃肠不好的人
本身消化功能不好，容易腹胀、慢性腹泻的民众，若吃太多芝麻，会因油脂摄取过多而加重症状。
2. 低血压或服用降血压药的患者
芝麻含钾可降血压，有低血压症状或服用降血压药的病患，需留意食用量。
3. 肾脏病患者
黑芝麻钾、磷偏高，若肾脏功能差，难藉由泌尿系统来维持体内电解质平衡，要谨慎摄取。
购买生黑芝麻后 放冰箱保存
生的黑芝麻属于平性食物，但市售芝麻多经过烘烤等加工过程，变得较燥热。“我个人倾向买生的黑芝麻回来煮”，许中严表示，可以加入红豆汤、麦片或粥里一起煮。
另外，“黑芝麻买回家后一定要放入冰箱保存”，许中严强调。芝麻因油脂含量高，尤其是磨碎后油脂曝露出来更容易坏，若产生油耗味，最好丢弃以免吃坏肚子。
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（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
