欧洲人早餐吃什么?啤酒鱼子酱搬上桌

李伊芙

【新唐人北京时间2022年04月08日讯】很多人都会觉得欧洲人的早餐是三明治和咖啡。事实上,欧洲因为居住着各种族群,再加上地理环境与文化差异,所以传统饮食也因地制宜。下列盘点欧洲6个国家的早餐,让我们一起大开眼界。

德国“限定早餐” 啤酒配白香肠

德式传统早餐必备4种食物,啤酒、白香肠、椒盐面包和甜芥末酱。(shutterstock)

不用怀疑,传统的德式早餐是从“一杯啤酒”拉开序幕!

德国是全世界生产啤酒的大国,著名的黑啤酒节就在慕尼黑,来到德国会发现当地人喝酒就像喝水一样普遍。在德国,主食是面包,种类有上千种,以椒盐面包最常见。德国食品以香肠闻名,品项有一千多种,内容物以猪肉为主,亦有其它的肉类。

德国早餐的丰富程度就足以代表饮食特色,饭店的自助早餐种类特别多,从各种香肠、冷盘、乳酪、面包和面包卷,水果、水煮蛋及自制果酱,足以满足想好好吃上一顿早餐的人。

不过,话说回来,德国传统家庭式早餐主要是下面4种:啤酒、白香肠(又称巴伐利雅香肠weißwurst)、椒盐面包(Brezel)和甜芥末酱,整体吃起来是属于偏重的口味。

白香肠的吃法不同一般香肠,他是切开对半后只吃里面的肉,肠衣则是丢掉不吃。而且白香肠还有“过午不食”的说法,这是因为早期年代,人们对香肠的保存技术还不够,会在清晨做好,当天中午尚未腐坏前就食用完毕。

法国人都吃一样的早餐? 简单到不行的餐点却是天菜

优雅的法国人早餐就是简单的面包和咖啡。(shutterstock)

优雅的法国人习惯在家里吃早餐。整个法国从北到南、从东到西,令人惊呼的是早餐同质性非常高,没有丰盛餐点,而是简单不过的面包,搭配果酱、奶油,饮品是咖啡或茶。

法国人会将长棍面包加热后抹上奶油与果酱一起食用,这是每天都令人期待的第一口早餐;口感上酥软酸甜,浓郁的麦香、果香、奶香一起在口中溢开来,看似朴实又精致美味。

除了长棍面包,法国人餐桌上也会出现甜味或咸味的面包,例如可颂、葡萄蜗牛卷、巧克力面包、维也纳面包等。如果是休假日,法国人习惯吃“早午餐”,餐桌上就会多准备其它食物,例如新鲜果汁,优格、乳酪、火煮蛋、火腿等类午餐的食物。

“乌克兰松饼”外酥内软 简单材料成就经典早餐

乌克兰松饼具有历史色彩,外酥内软的口感更跃上国民美食排行榜。(shutterstock)

乌克兰早餐是一道经典、有悠久历史的点心—乌克兰煎饼(Ukrainian syrniki pancakes)。煎饼制作的材料非常好准备,只要有4种原料,蛋、糖、粗面粉和新鲜的农夫乳酪(farmer’s cheese)。

农夫乳酪的质地类似羊乳酪(cottage cheese)和乳清干酪(ricotta)的混合体,又被称tvorog(奶渣),这也是北欧和东欧常见的点心内馅。

乌克兰松饼的口感是外皮酥脆、内里松软。如果想要口感更柔软,粗面粉可以用“通用面粉”取代。做好的松饼上桌前再淋上花生酱、糖浆,或撒上糖粉,搭配果酱、新鲜水果或酸奶油,整体风味是恰到好处的奶香酸甜,吃起来特别美味。

俄式鱼子酱布林饼 全欧洲最贵的一顿早餐

奢华的俄式早餐是薄饼涂抹上鱼子酱,也可以加点酸奶滋味更棒!(shutterstock)

谈起俄罗斯早餐或许有点疯狂,因为“鱼子酱”是俄罗斯人餐桌上的基本班底。俄罗斯人会在一种名叫“布林饼”(blin)的饼皮上涂抹黑鱼子酱或红鱼子酱,然后配上一壶的热红茶,这就是简单又“昂贵”的一顿早餐。

“布林饼”原是俄国传统节日谢肉节的应景食品,圆圆大大的薄饼象征太阳的金黄圆形状,现在俄人在日常生活中也会食用,相当于国民食品。布林饼的制作方法非常简单,只要准备牛奶、鸡蛋、面粉搅拌均匀,然后将面糊倒入油锅中煎熟就可以了。只是刚开始掌握不好,煎锅上会出现一大坨的面糊。

除了布林饼之外,面包是俄罗斯人的主食,尤其是黑麦面包、裸麦果干面包,湿润扎实,保存期比白面包长。在黑麦面包上涂抹奶油或鱼子酱,大口咬下就能马上补足俄国人一早的饥饿感。

充满历史情怀的民族早餐 芬兰道地美食派饼

如手掌般大的“卡累利阿派”一口咬下非常满足。(shutterstock)

芬兰已经连续5年拥有“全世界最幸福国家”的美称,不禁让人好奇这里的人们在饮食上是否与其他国家有所不同。然而,拉开芬兰人早餐的序幕却是具有历史情怀的食物—“卡累利阿派”(Karelian pies)。

谈起卡累利阿派,反而有一丝的悲伤。因为“卡累利阿”原先是芬兰的国土,因为战争现成为俄国的区域,早期居住在这里的人们保留芬兰的民风和道地美食,因此现在的芬兰人在早餐会食用这一种派饼。

“卡累利阿派”约有手掌大,外观如船型,底部是用黑麦粉、鸡蛋和牛奶制作的塔皮,内馅填充马铃薯泥、米饭或红萝卜,上面可以再铺上鸡蛋沙拉和奶油,口感立马提升层次和丰富度,让人眼睛为之一亮。追溯早期卡累利阿人的做法还会使用米粥作为填充馅料,然后放入烤箱中烘烤,因此也被称做“芬兰米饼”。

“卡累利阿派”底部是用黑麦粉、鸡蛋和牛奶制作的塔皮,内馅大多是填充马铃薯泥、米饭或红萝卜。(shutterstock)

葡式早餐非“蛋塔”莫属

葡萄牙人的早餐一般都很简单,就是一杯黑咖啡或拿铁配上一个面包或甜点。(shutterstock)

葡萄牙位居欧洲南边,这里的人们食用早餐也相当简约,通常是一杯黑咖啡搭配面包或吐司,但是对他们而言“最完美的早餐”是一杯加入牛奶的咖啡(拿铁)和一块酥皮蛋塔

蛋塔又称葡挞(pasteis de nata)这是一种鲜奶油酥皮糕点,最早是葡萄牙某一修道院的修女发明的,现在则是葡萄牙语系国家的经典点心。

在葡萄牙,即时快接近中午11点,咖啡馆里的组合餐(拿铁和蛋塔)还是相当受欢迎,因为这是葡萄牙人开启一天的简单仪式。

(转自大纪元/责任编辑:张莉)

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