芹菜浑身是宝 降压减脂又排毒 但这些人不能吃

芹菜不但营养丰富,而且有药用价值,可以降血压又能减脂排毒,被称为“美容蔬菜果汁”。一般民众吃芹菜习惯把叶子丢掉,其实是非常可惜的。那么芹菜的根茎、叶、籽、汁等各有什么功效?怎么吃才能吃得营养又健康?

一、区分3种芹菜

水芹菜

水芹菜是南方特有的蔬菜,生长在水边或低洼地带。水芹菜带着一种水边植物特有的香气,它的口感很鲜嫩,用来素炒、凉拌或者炒肉都有一股异香。

黄心芹

黄心芹在北方被叫做香芹,细细长长的,茎杆嫩黄色,质地脆嫩,纤维少,味道清香。北方人用它做为饺子、包子的馅料,在南方多用来炒食或给菜肴做为提味配料。

青芹

青芹就是我们吃的普通芹菜,颜色较深,纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维。青芹比其它芹菜的香味要浓郁一些,多用来搭配肉片炒食或凉拌。

二、芹菜根茎、叶、籽、汁的功效

芹菜籽 • 降血压有特效

芹菜籽是芹菜的种子,对高血压、关节炎、类风湿关节炎、气滞性子宫炎、腹水、肾脏等疾病有很好的舒解作用。 芹菜籽所含降压、降脂成分是芹菜的50倍,短期服用能起到降血压、降血脂的作用,长期服用远远优于其它中西药品,无任何毒副作用。

食用方法

1. 取适量芹菜籽放于杯中,热水冲泡(纯净水滚沸100摄氏度冲泡最佳)即可饮用,每日数杯,经常服用。(可根据各人血压高低,酌量增减。)

2. 将每次饮用后的菜籽晒干累积,制作成枕头使用,效果更佳。

3. 将芹菜籽用磨粉机打成芹菜籽粉,泡法与芹菜籽相同。

4. 芹菜籽粉可以和牛奶、豆浆、饮料一起冲服,也可以拌粥、放糖加蜂蜜食用,口感更佳。每日2~3次,每次2~3勺。冲调以后,会有少许沉淀物,可放心食用。

芹菜汁 • 调经 减脂排毒

芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素,100克西洋芹有1.6公克的丰富膳食纤维,喝完一杯不但可以增进饱足感,同时促进肠道蠕动排出体内多余水分,让小腹不容易累积宿便,因此又被称为“减脂排毒水”。

芹菜汁还具有健胃、利尿、降血压、镇静、清热凉血,止血调经的作用。

食用方法

将芹菜洗净榨汁,加白糖调味即成,随时饮用。

也可以加入其它水果一起打汁饮用。营养师建议可以加入苹果、奇异果、凤梨一起打成果汁。能补充维生素C,搭配西芹汁排水功能,不仅可以消水肿,还能使肤质更透亮白皙,是最强的“美容蔬菜果汁”!

芹菜叶 • 安定情绪

研究表明,芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分,有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用,可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。

芹菜叶含有较多的铁和钙,是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜叶子能中和血液中过多的尿酸,可用于痛风患者的食疗。芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

芹菜根 • 治疗反胃呕吐

鲜芹菜根可用于治疗反胃呕吐。作法:鲜芹菜根30g、甘草15g、鸡蛋一个,加水煎,打入鸡蛋冲服,通常一剂可以痊愈。

芹菜虽好,但有些人不可多食。(Shutterstock)

三、芹菜的食用禁忌

1、脾胃虚寒的人群不宜吃芹菜

芹菜性质寒凉,而且可以滑肠,那些平时脾胃虚寒和腹泻便溏的人群不宜吃,否则会让身体的不良症状加重。

2、低血压人群不宜吃芹菜

芹菜可以降血压,所以平时血压就低的人群,在食用芹菜后会让血压变得更低,容易出现头晕和无力等症状,对身体健康不利。

3、过敏体质不宜吃芹菜

芹菜属光敏性强的蔬菜,食之过多,容易导致光敏性物质在体内增加,此时如果照射强光,就会和日光发生反应,引起日光性皮炎等皮肤炎症。

4.这些食物不能与芹菜同食

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克,不能同食。

(责任编辑:李红)

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