菇类是料理中常见食材，口感鲜嫩，营养丰富。多食用杏鲍菇等蘑菇可大幅降低罹癌风险和提升免疫力。今天和大家分享一道用杏鲍菇做的开胃菜，具有杏仁的香味和菌肉肥厚的口感。 下面来看看怎么做的吧。
1.首先清洗杏鲍菇，准备一个盆，加入一勺食盐，多一些的清水，搅拌食盐溶化，然后放人杏鲍菇，浸泡一会儿，把杏鲍菇轻轻搓洗干净，换清水再漂洗一遍，控水捞出。
2.把杏鲍菇放在菜板上，伞盖先切下来，切成薄片放一边。
然后将杏鲍菇茎切成薄片，不要太厚也不要太薄，装盘备用。
3.准备一个蒸锅，加热烧开水，将杏鲍菇放进来，蒸十分钟左右出锅，放一边晾凉备用。
如何判断杏鲍菇是否蒸熟？用筷子扎一下，能扎透的话，说明杏鲍菇已经蒸熟。
4.准备配料，几瓣大蒜切成小块剁碎，几个小米椒切成圈，一同装入碗中，再加入一勺芝麻。
一把香菜，切成小段，放一旁备用。
5.起锅烧热油，油热直接淋入调好的配料中，激发出香味。
6.碗中再加入适量的食盐， 两勺生抽，一勺耗油，一勺香醋，少许的白糖提鲜，搅拌均匀。
7.把蒸好的杏鲍菇水分挤干，装入大碗中，加入配好的料汁，带上手套，抓揉一会儿，使杏鲍菇充分吸入料汁。
最后加入香菜翻拌均匀，装盘就可以开吃了。
（责任编辑：嘉欣）
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