姜黄是好吃又便宜的香辛料，咖喱中极其鲜艳的黄色就来自姜黄。姜黄中的黄金色化合物——姜黄素（Curcumin），其抗氧化和消炎等奇效已广为人知，而韩国学者近日又发表一项突破性的研究成果：姜黄素能改变脂肪细胞的结构，使之易于燃烧。换句话说，不必多花钱，拿起家里的咖喱瓶就能安全减肥。
当今，肥胖超重是全球流行病，很大程度要归咎于精加工、转基因以及有化学污染的当代西方饮食，这类食品甚至会带来致命后果。饮食当然不是肥胖的唯一因素，内分泌干扰素（EDC）、日常压力、体内缺乏微生物、锻练不足等也是关键原因。
研究者发现，在姜黄素数不完的健康益处之外，还有一种效力十分显着，就是将人体内的不良脂肪细胞转化为良性细胞。
棕色脂肪与白色脂肪的区别：“好”脂肪与“坏”脂肪
脂肪曾经是一个非常糟糕的词。然而今天，越来越多的消费者正将不饱和脂肪纳入饮食，其来源包括橄榄油、鳄梨、椰子等。尽管如此，许多人仍然不知道，我们的身体也同时包含“良性”（棕色）和“不良”（白色）两种脂肪，根据我们的运动量、环境、饮食，我们体内这两种脂肪有特定的比例，会显着影响我们的健康，以及容易罹患的疾病种类。
褐色脂肪之所以颜色深，是因为它包含高密度的含铁的线粒体。棕色脂肪细胞起着代谢作用，能够将膳食中的能量转换为运动能量和热能。白色脂肪细胞的功能则完全相反，主要是以脂肪组织的形式储存能量。实际上，棕色脂肪细胞来自一个完全不同的干细胞系，属于分化骨骼肌细胞的那一个干细胞系。
肥胖超重人士体内的脂肪主要是白色脂肪（人在婴儿时期比例最高，约占体重的5%），而腹部脂肪对心脏病发作而言，是比吸烟还要危险的因素，我们实在有必要关注腹部减肥，至少是增加棕色脂肪的比例，这不只是个面子问题。
曾有研究者在实验中通过降温的方法增加哺乳动物棕色脂肪的比例，但温度的变化可能对心血管健康有不良影响，何况寒冷是很不舒服的感觉，相较而言，姜黄素是一个理想选择。
姜黄提取物（姜黄素）可成为理想的口服减肥剂
据“绿色医药信息网”（GreenMedInfo）介绍，在《营养生物化学》（Journal of Nutritional Biochemistry）期刊今年1月发表的研究中，一群韩国学者首次提出，姜黄素至少能通过四种不同机制诱导白色脂肪细胞发生褐变：
1、能自外而内地增强脂肪细胞的“棕色脂肪特异性基因”，从而使细胞的结构和功能发生显着变化。
2、刺激新的线粒体产生，从而增加电子传递链的活性，促进脂肪酸氧化。线粒体的产生对肌肉和脑功能的老年性退化特别有好处，可提升运动机能，改善线粒体紊乱。
3、通过增加“激素敏感性脂肪酶”和“磷酸化乙酰辅酶A羧化酶”的蛋白质水平，促进脂肪分解，并抑制脂肪生成。
4、可增加腺苷酸活化蛋白激酶（AMPK）的活性。AMPK的活性堪称细胞代谢的主开关，可促进代谢平衡，而超重和肥胖者往往代谢失衡。
研究人员还指出，姜黄素也是一种行之有效的抗炎剂，因为肥胖及其各种“共病”（如糖尿病和心血管疾病）常常伴有严重的炎症，姜黄素的减肥效力可能与其天然的抗发炎成分有关。
《分子医学报告》（Molecular Medicine Reports）杂志去年刊登的另一项研究中，中国大陆的学者们也提到姜黄素减肥的另一种机制，即它能诱导白色脂肪细胞的程序性凋亡，从而永久性地削弱身体存储不健康脂肪的能力。
韩国学者的结论是：“我们的研究结果表明，姜黄素起着抑制脂肪形成以及诱导‘棕色脂肪样表型’的双重调节作用，因此对于治疗肥胖有着临床方面的价值。”@*
──转自《大纪元》
