【新唐人2016年06月03日讯】夏天最受欢迎的水果当属西瓜，冰镇西瓜、凉爽西瓜汁，是夏天最幸福的时刻了。其实扔掉的西瓜皮的营养一点都不输西瓜哦，西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。来“香哈菜谱”一起学习西瓜皮的营养做法吧，以后再也不浪费瓜皮了！
西瓜皮炒鸡蛋
配料：
西瓜皮适量、干辣椒一个、大蒜头一个、油适量、盐适量、蚝油少许。
烹饪步骤：
1、准备吃完的西瓜皮半个，去除表皮备用。
2、把里面一层肉像这样给去掉，去除干净然后切丝备用。
3、鸡蛋液加黄酒调匀备用，锅内油烧热把蛋液放入锅内，把鸡蛋炒成小块后盛出。
4、锅内放入干辣椒和蒜瓣把油烧热，放入西瓜皮炒。
5、炒一会有点熟就加适量盐翻炒，然后加入之前炒好的鸡蛋一同翻炒，加适量蚝油提鲜。
6、翻炒均匀汁干既可，一道非常美味的西瓜皮炒鸡蛋就完成了。
酸甜西瓜皮
配料：
西瓜皮2块、蒜5瓣、香菜2颗、白糖适量、生抽适量、辣椒面适量、熟芝麻适量、盐适量、醋适量、香油数滴。
烹饪步骤：
1、准备好需要食材。
2、西瓜皮削去外面深绿色的厚皮。
3、切出喜欢的块块。
4、放在盆里加入一点盐沙出水分。
5、沙出的水也不少。
6、攥干水分放到容器内。
7、葱蒜香菜切成沫。
8、碗内倒入生抽，醋，白糖，葱蒜沫，香菜沫，辣椒面，熟芝麻，在滴入几滴香油开始勾兑鲜汁。
9、勾兑好的鲜汁浇在西瓜条上，拌匀即可。
瓜皮猪肉馅儿水饺
配料：
西瓜皮500克、猪肉馅儿150克、盐两小勺、酱油一大勺、五香粉两小勺、香油两小勺、食用油一大勺、面粉500克、水适量。
烹饪步骤：
1、西瓜皮去绿皮去红瓤，用加盐的清水泡二十分钟。
2、面粉加水和成较硬面团，静置半小时。
3、瓜皮切小丁，挤去水分，加入肉馅儿，加入所有调料，拌匀。
4、面团做成大小相等的剂子，按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚些的饺子皮。
5、取一个饺子皮中间放馅儿，包成饺子状。
6、开水下锅，煮七八分行钟，饺子鼓起来就熟了。
瓜皮青椒肉丝
配料：
西瓜皮适量、后腿肉适量、青椒3-4个、葱姜蒜少许、盐、味精、味极鲜酱油、醋、料酒、生粉、豆瓣酱少许。
烹饪步骤：
1、将肉切成丝，用盐，料酒，味极鲜酱油，生粉腌制十五分钟。
2、西瓜皮洗净，切丝，用开水焯水2-3分钟后盛出备用。将青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3、取锅加油适量，油热4-5成加入姜丝爆香。
4、加入腌制好的肉丝快速滑炒。
5、加入豆瓣酱和料酒，与肉丝一起爆香。
6、加入西瓜皮丝，大火爆炒1-2分钟。
7、加入青椒，葱蒜，淋入少量酱油，醋，继续翻炒1-2分钟。
8、加入少量盐，味精调味，即可出锅。
9、出锅装盘，盘边稍加点缀，撒一点香葱，大功告成。
凉拌西瓜皮
配料：
黑芝麻少许、白醋半勺、西瓜半块、大蒜2瓣、香油1勺、盐半勺。
烹饪步骤：
1、取半块西瓜把瓜肉去掉（瓜肉留下来可以榨汁哦）。
2、把去掉瓜肉的瓜皮切成块然后把绿色的皮去掉可以留点红壤（这样吃去来有点甜味）。
3、把处理好的瓜皮洗尽切成薄片。
4、然后装盘放半勺盐拌匀腌制一会，同时把蒜切成小米粒备用。
5、见瓜皮软后加入蒜粒、半勺白醋、一勺香油拌匀撒上黑芝麻就可以开吃啦。
醋溜西瓜皮
配料：
西瓜皮半个、葱姜蒜少许、醋少许、盐少许、香油少许、味精少许。
烹饪步骤：
1。西瓜皮半个，去皮，切成小条备用。
2。洗净备用。
3。加油适量，大火7成热，下姜片爆香。然后放西瓜皮，大火翻炒。
4。加入葱蒜，盐，醋适量，反复爆炒。
5。出锅前加入少许味精调味。装盘时加几滴香油增香，大功告成。
炒西瓜皮
配料：
西瓜皮2块、油适量、盐适量、小葱适量、芝麻香油适量。
烹饪步骤：
1、西瓜皮两块，洗净切成四小块，再切去外皮。
2、在切成片，不要太厚哦。
3、热锅倒入油，西瓜皮放进去一起炒。
4、西瓜皮炒软变色，在加入一点盐翻炒片刻，然后再滴几滴香油拌炒几下即可出锅装盘。
5、最后撒上一些葱花点缀，就完成了。
瓜皮猪肉馅饼
配料：
西瓜皮适量、猪肉适量、鸡蛋液少许、面粉适量、植物油适量、盐适量、生抽1汤匙、十三香适量、葱姜末适量。
烹饪步骤：
1、温热的水和面，面团稍软些，揉好后静止松弛20—30分钟。
2、下面做馅料；进一步清理干净瓜皮内部的红色果肉，去掉较硬的外皮，切片，再切丝，放在一个容器里，撒盐，用手拌匀，腌制5-8分钟后，攥干水分备用。
3、猪肉切碎，葱姜切末。
4、蛋液是中午做面包剩下的，其实可随意增减，如果蛋液过多，做好煎一下，弄成鸡蛋碎，量少就不需要了。
5、把切好的肉碎，葱姜末放入少量蛋液中，再撒些十三香，放一汤匙生抽，拌匀。
6、瓜皮里放植物油，拌匀。
7、调好的肉馅倒在瓜皮里，搅拌均匀即成馅料。
8、松弛好的面团分出大小相同的几个剂子，比饺子的要大。
9、擀成薄片，里面放适量馅料，像包包子一样包好。
10、平底锅加热，放适量油，放入饼坯，小火烙制，视时翻面，直至里面馅料熟透。
11、装盘上桌，趁热食用。
12、瓜皮的清香，猪肉的鲜香，很完美的结合在一起，很好吃哦！
13、配一碗海木耳汤，鲜美爽口，晚餐搞定了！
──转自《香哈菜谱 》
责任编辑：李明心
