【新唐人北京时间2017年09月19日讯】日本营养管理家暨料理研究家小池澄子表示，人体因体内生理时钟的影响，同样的食物在不同时间吃，会有不一样的吸收率。吃饭、就寝和起床时间不规律、昼夜颠倒的人，体内生理时钟就会紊乱。
哈佛客座教授的根来秀行指出，构成人体身体的六十兆个细胞都存在着所谓的“时钟基因”。人类天生应该过着什么样的生活规律，都是由时钟基因所控制的。这可是地球上生理经过几十亿年的时间摸索，才发展出来最利于生存的规则。
人体中的生理时钟有两种，一种是存在于大脑中的主生理时钟，另外则是存在于身体末梢的末梢生理时钟。这2种生理时钟配合完美，调出完美生理时钟就能激发人120%的潜能，解决肥胖、身体疲劳、睡眠问题、忧郁症等问题。
依此理论，时间营养学指出最重要的不只是吃了什么，而是什么时候该吃什么，和三餐比率的分配。对的时间吃对的东西，不只预防代谢症候群、三高，还可以轻松瘦身。
生理时钟一天以25小时为周期在运作，和地球的自转周期的1天24小时周期差了一个小时。如果要修正生理时钟为24小时一周期的话，就靠早上的阳光来重置；而末梢生理时钟则是要靠饮食来重置这个规律。
小池澄子建议早、中、晚三餐的分配最好是3：3：4。因此，如果早餐只吃喝１杯牛奶，或者一杯咖啡或一片吐司都是不够的，各种营养都要均衡摄取。
要重置末梢生理时钟，摄取碳水化合物最为重要，也需要补充肌肉和酵素来源的蛋白质，碳水化合物如饭或面包，蛋白质如鱼、肉类、鸡蛋、大豆食品等等。
建议早餐后5～6小时再吃午餐。这个时段代谢旺盛，摄取的脂肪不易囤积，因此，若想吃炸物或炒物等脂肪量较高的食物，建议可在中午摄取，这样摄取的能量会渐渐代谢掉，所以也不须担心会变胖。
午晚餐间隔不要超过7小时，间隔时间过长就会造成生理时钟重置，导致生理循环紊乱。晚餐太晚吃，晚餐中摄取的蛋白质就容易变成体脂肪，因此造成肥胖的身体。建议晚餐以蔬菜和海藻类等富含食物纤维的食物为主，避免摄取过多脂肪和碳水化合物。
中医学博士徐慧茵表示，要用正确方法，吃下对的食物，才能慢老、不病、更年轻。
因为怕胖而不碰淀粉类等的碳水化合物，只吃菜或只吃肉的做法，长久下来，身体代谢绝对会出问题。碳水化合物的作用就是提供身体能量，我们要戒除的应该是那些不好的碳水化合物，像是汽水、糖果、蛋糕等，这些都是会被身体快速吸收的单糖类碳水化合物，尽量少吃。
而白饭、白面粉、面包等食物，进入人体后消化、吸收都快，每天当主食来吃对健康不好，应选择糙米、燕麦、全谷制品等营养完整且高纤来当作主食，搭配好的蛋白质食物、大量的蔬菜，每餐一份水果，就是健康的最佳组合。
但在中医观念，生食最容易增加体内寒气，寒气长久存积在人体，就会导致气血、元气不足、免疫力下降等现象。生食蔬菜一天一餐即可，最好选中餐时段，因此时人体阳气较盛，也要记得添加一些温补食材来调整。
增强身体抗氧化能力是减低自由基对细胞损伤、提高免疫力的直接办法，其实我们从食物里就能获得很好的抗氧化营养素。其中又以维生素C、维生素E及β胡萝卜素这三种效果最强，他们广泛存在于各种蔬菜、水果中，到底需不需要额外摄取呢？一般建议是指要维持三餐均衡饮食，所需的量就已足够。
这观念要摆在“均衡”这个大重点，无论素食或肉食者，只要吃对了方法，都有助于维持良好的健康。给素食者的建议是少吃加工食品，尽量食用天然蔬菜、水果、豆类，搭配坚果及五谷杂粮。另一个则是要注意营养的搭配，少油、少盐、低度调味也非常重要。
水果富含纤维及维生素，不但能帮助消化，也能维持人体机能运作，但前提必须是“新鲜”的水果，外面卖的“现切”水果，我们无法确保它的鲜度，也不知是否含有添加物。另外，提早分切的水果接触空气后，维生素C、水溶性纤维及抗氧化剂等营养素，会随时间流失。所以，要吃水果之前，再去皮或切开最好。
生机饮食是指要避免经过农药、化肥添加物等污染的食物，选择最新鲜干净的食材，尽量保留它们最原始的面貌，所以很多人会误以为生机饮食就是生食。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
