前日到了惊螯，这是春天的第三个节气了。
“惊螯”字面意思是惊醒蛰伏，在惊蛰会打下年度第一个雷鸣，称为“春雷一声鸣”，这时寒冬躲在土里冬眠的昆虫、动物们被春雷惊醒，开始活动了。
过去农夫们会依据春雷时间来预测一年的收成，如果在惊蛰这天打雷，表示这一年收成会很好。但农谚说道：“未到惊蛰雷先叫，四十九日暗天打”的说法，意思是如果太早打春雷，可能会出现雨水连绵的异常天气。
在这个时节还要注意流感问题，有句话叫“春雷惊百虫”从惊蛰开始天气会逐渐回暖，各种微生物也开始蠢蠢欲动了，为了防止蟑螂害虫泛滥要及早做好准备，注意环境的通风及卫生才能防止传染病的发生。
饮食小叮咛：应清淡，多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，如时令蔬菜：大枣、山药、白菜、菠菜、春笋、豆芽菜。当季水果：梨子。
惊蛰吃鲜豆 补充蛋白、维生素
有句农谚 “春分前好布田，春分后好种豆”，这个时候往住会先种豆，因为豆子是不会从土壤中吸收养分，反而还会留下养分，种豆能先帮大地补身，之后再进行五谷耕种。
另外春季多吃豆子，对身体也有很多好处，因为豆子中含非常丰富蛋白质，以及各种维生素和膳食纤维，是低脂肪而且又高营养的好食材。吃各种种类的豆子，对于营养的补足更加完整喔！
惊蛰料理 8种豆做“春蔬沙拉”
春天的豆脆嫩新鲜、营养充足，用来做前菜会很轻爽，当早餐也不错喔。
食材：绿芦笋 2～3支、甜豌豆夹 50g、四季豆 50g、红白花豆 20g、毛豆仁 20g、蚕豆 20g、皇帝豆 20g、豌豆 20g、敏豆 20g
调味与点缀：意大利干酪适量、小洋葱适量、盐少许、黑胡椒少许、苹果醋2匙。
相关视频：
（完整制作视频，制作步骤如下。）
步骤 :
1.烧水，水滚后滴入苹果醋，将不易熟的大颗豆仁先丢入锅里，川烫约3分钟，捞出装碗。
惊蛰料理“春蔬沙拉”步骤之一：川烫各种不易熟的豆子。（视频截图）
2.烫豆的同时，将芦笋、四季豆斜切成小段，甜豌豆荚去丝。等第一波豆子烫好，将第二波芦笋、豆荚连带小粒豌豆一同放入锅里，川烫约1分钟。
惊蛰料理“春蔬沙拉”步骤之一：川烫豆荚、芦笋和豌豆。（视频截图）
3.片切小洋葱，在锅中加入一匙橄榄油，将小洋葱爆香。
惊蛰料理“春蔬沙拉”步骤之三：小洋葱爆香。（视频截图）
4.各种豆子和蔬菜摆入盘中，将爆香的橄榄油淋在烫好的豆蔬上，加一点盐、胡椒，再根据喜好，将起司刮片洒在沙拉上。
惊蛰料理“春蔬沙拉”步骤之四：起司刮片洒在沙拉上。（视频截图）
上桌后，还可以洒上各色可食用的花瓣，让沙拉看起来更具有春天的气息。
──转自《大纪元》
（责任编辑：李红）
