前日到了惊螯,这是春天的第三个节气了。

“惊螯”字面意思是惊醒蛰伏,在惊蛰会打下年度第一个雷鸣,称为“春雷一声鸣”,这时寒冬躲在土里冬眠的昆虫、动物们被春雷惊醒,开始活动了。

过去农夫们会依据春雷时间来预测一年的收成,如果在惊蛰这天打雷,表示这一年收成会很好。但农谚说道:“未到惊蛰雷先叫,四十九日暗天打”的说法,意思是如果太早打春雷,可能会出现雨水连绵的异常天气。

在这个时节还要注意流感问题,有句话叫“春雷惊百虫”从惊蛰开始天气会逐渐回暖,各种微生物也开始蠢蠢欲动了,为了防止蟑螂害虫泛滥要及早做好准备,注意环境的通风及卫生才能防止传染病的发生。

饮食小叮咛:应清淡,多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物,如时令蔬菜:大枣、山药、白菜、菠菜、春笋、豆芽菜。当季水果:梨子。

惊蛰吃鲜豆 补充蛋白、维生素

有句农谚 “春分前好布田,春分后好种豆”,这个时候往住会先种豆,因为豆子是不会从土壤中吸收养分,反而还会留下养分,种豆能先帮大地补身,之后再进行五谷耕种。

另外春季多吃豆子,对身体也有很多好处,因为豆子中含非常丰富蛋白质,以及各种维生素和膳食纤维,是低脂肪而且又高营养的好食材。吃各种种类的豆子,对于营养的补足更加完整喔!

惊蛰料理 8种豆做“春蔬沙拉”

春天的豆脆嫩新鲜、营养充足,用来做前菜会很轻爽,当早餐也不错喔。

食材:绿芦笋 2~3支、甜豌豆夹 50g、四季豆 50g、红白花豆 20g、毛豆仁 20g、蚕豆 20g、皇帝豆 20g、豌豆 20g、敏豆 20g

调味与点缀:意大利干酪适量、小洋葱适量、盐少许、黑胡椒少许、苹果醋2匙。

相关视频:

(完整制作视频,制作步骤如下。)

步骤 :

1.烧水,水滚后滴入苹果醋,将不易熟的大颗豆仁先丢入锅里,川烫约3分钟,捞出装碗。


惊蛰料理“春蔬沙拉”步骤之一:川烫各种不易熟的豆子。(视频截图)
2.烫豆的同时,将芦笋、四季豆斜切成小段,甜豌豆荚去丝。等第一波豆子烫好,将第二波芦笋、豆荚连带小粒豌豆一同放入锅里,川烫约1分钟。


惊蛰料理“春蔬沙拉”步骤之一:川烫豆荚、芦笋和豌豆。(视频截图)

3.片切小洋葱,在锅中加入一匙橄榄油,将小洋葱爆香。


惊蛰料理“春蔬沙拉”步骤之三:小洋葱爆香。(视频截图)

4.各种豆子和蔬菜摆入盘中,将爆香的橄榄油淋在烫好的豆蔬上,加一点盐、胡椒,再根据喜好,将起司刮片洒在沙拉上。


惊蛰料理“春蔬沙拉”步骤之四:起司刮片洒在沙拉上。(视频截图)

上桌后,还可以洒上各色可食用的花瓣,让沙拉看起来更具有春天的气息。

──转自《大纪元》

(责任编辑:李红)

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