【新唐人北京时间2018年05月27日讯】港式酸菜鱼的家庭做法简单,美味挡不住,一起试试看。

食材:
半条
酸菜 1斤
花椒 适量
乾红椒 适量
酸梅 20g
野山椒 15g

调味料:
绍酒 1汤匙
上汤 5汤匙
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
蚝油 1汤匙

做法:
1. 酸菜不要泡水,只清洗一下便可,以保留原味;切粗粒,用干镬炒香,起镬备用
2. 酸梅压烂,备用
3. 鲩起肉用少许盐及生粉水及油拌匀,备用
4. 剩下鱼骨切件,用少许油煎香,灒酒,起镬备用
5. 猪油起镬,爆香酸梅、野山椒、红干椒、花椒、鱼骨,加上汤、2茶匙糖,滚至出味,起镬上碟,加点红椒油
6. 烧滚水,下鱼片灼数秒至刚熟,捞起放在面
7. 撒上芫荽、葱,再灒热油,即成

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(责任编辑:张信燕)

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