【新唐人北京时间2018年05月27日讯】港式酸菜鱼的家庭做法简单，美味挡不住，一起试试看。
食材：
鲩鱼 半条
酸菜 1斤
花椒 适量
乾红椒 适量
酸梅 20g
野山椒 15g
调味料：
绍酒 1汤匙
上汤 5汤匙
盐 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
蚝油 1汤匙
做法：
1. 酸菜不要泡水，只清洗一下便可，以保留原味；切粗粒，用干镬炒香，起镬备用
2. 酸梅压烂，备用
3. 鲩鱼起肉用少许盐及生粉水及油拌匀，备用
4. 剩下鱼骨切件，用少许油煎香，灒酒，起镬备用
5. 猪油起镬，爆香酸梅、野山椒、红干椒、花椒、鱼骨，加上汤、2茶匙糖，滚至出味，起镬上碟，加点红椒油
6. 烧滚水，下鱼片灼数秒至刚熟，捞起放在面
7. 撒上芫荽、葱，再灒热油，即成
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（责任编辑：张信燕）
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