【新唐人北京时间2018年09月30日讯】清蒸鱼(红鱼)做法很简单，所用材料也不多，一定要试试。
材料：
1. 鱼1条(片中为红鱼，约一斤左右)
2. 姜丝 适量
3. 葱丝 适量
4. 绍兴酒 1汤匙
5. 生抽 2汤匙
6. 沙糖 1汤匙
7. 水 6汤匙
8. 油 2汤匙
步骤：
1. 将鱼内外洗净，去干净鱼鳞。
2. 将葱白和葱绿切开，葱绿切丝。
3. 将姜切薄片再切丝。
4. 将葱白分开两部分，分别垫于鱼头下和鱼尾上的位置。然后将姜丝铺上鱼身。
5. 煮滚一锅水，水滚后隔水蒸鱼7.5分钟(按鱼大小而定)。
6. 7.5分钟后取出鱼，倒起碟上的鱼汁，然后铺上葱丝。
7. 煮滚2汤匙油，淋上鱼身。
8. 将鱼汁和6汤匙水煮滚，加入2汤匙生抽、1汤匙沙糖和1汤匙绍兴酒。试味后，倒在碟边，让豉油流往鱼身。
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（责任编辑：张信燕）
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