起司是很多人喜爱的食物，虽然热量高了些，却是非常营养的食物，适量食用能补充钙质、蛋白质以及维生素。研究发现，起司含有与牙齿相同的成分，有助于修复已经蛀牙的牙齿，使牙齿回到健康的状态。
蛀牙的产生起因于进食后残留在齿缝的菜渣，经过齿垢中的细菌分解食物中的糖分而产生酸，这个酸大量产生之后，就会溶出牙齿的珐琅质，造成初期的蛀牙。
而起司所含的矿物质，经过咀嚼后会充满唾液，让酸的伤害减轻，有预防蛀牙的效果。最新研究显示，起司中丰富的磷酸和钙，有助于修复已经蛀牙的牙齿，使牙齿回到健康的状态。
WHO推荐可降低蛀牙的食物
WHO（世界卫生组织）将起司与无糖口香糖并列为推荐降低蛀牙风险的食物。
牙齿的成分钙与磷酸经过酸蚀溶解，会造成蛀牙，而起司正好和牙齿有相同成分，因此，经常适量食用起司就能达到预防和修复牙齿的作用。
起司被广泛使用在料理中，各式各样的起司有不同的风味，吃起来同样美味，而在预防蛀牙上，偏硬的起司需要更多咀嚼，有助唾液分泌，吃了起司后不要马上刷牙，需等待30分钟的修复时间，修复效果会更好。
优质健康食品
起司是优质健康食品，其营养价值是牛乳的10倍。吃下1片起司就等同于喝了1杯牛乳。起司还具备了可维持健康的各种机能，优质蛋白质是构建身体的基础；丰富钙质与维生素B2，可提高脂肪代谢；熟成起司里几乎不含乳糖，乳糖不耐症患者，也能安心食用。起司可说是现代人生活中最佳的食物。＠＊
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
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