上一期《男子不可百日无姜》刊登后，我收到一名读者的来信，内容提及她的儿子对中药十分抗拒，连她在家里煲汤也会遭到儿子反对。她问我有没有什么食物适合她的儿子。
据她的描述，她的儿子喜饮吃辛辣油腻的食物，常常导致大便秘结和体质偏热。故此，今天我想跟大家介绍另一种常见且有药用价值的食物——豆腐，一种能清热除烦的食物。
假如有人体质偏热，常常发热、口渴和大汗，那豆腐可能就是最简单直接的药膳。现时我们从街市买到的豆腐，制法一般都是用豆榨成豆浆，再混和石膏粉后待其凝固。所以在街市买到的豆腐一般都是含有石膏的。
《开宝本草》对石膏有这样的记载：“味辛、甘，大寒，无毒。除时气，头痛，身热，三焦大热，皮肤热，肠胃中膈热，解肌发汗，止消渴，烦逆，腹胀，暴气喘息，咽热，亦可作浴汤。”可见石膏几乎就是用于清热，并且是非常寒凉的中药。因此，假如那位读者的儿子真的常常感到发热、口渴和大汗这些症状时，吃几口豆腐就能除热解渴。（注：体质是否偏热，建议还是由注册中医师诊断比较确切。）
常言道，豆腐是老少咸宜，但我却常常在医嘱写下“戒吃豆腐”。临床上，至少有两类人是不适宜吃豆腐的：
一就是身体偏虚寒的人士，他们往往会出现怕冷、腰酸膝痛、脉细弱、气短声低、疲惫乏力或水肿等症状；
二就是痛风的病人，这是由于豆腐是豆类的制成品，含有大量嘌呤，痛风病人进食豆腐后往往只会适得其反，引起尿酸进一步升高。
就此看来，这种称为“老少平安”的食物，其实是言过其实，根本是不对根本。
食品工业的科技日新月异，一些豆腐生产商早已改用“葡萄糖酸内酯”代替“石膏”，一方面能造出更嫩滑可口的豆腐，另一方面保质期亦可延长。这种以“葡萄糖酸内酯”制作的豆腐通常可在超级市场买到。“葡萄糖酸内酯”亦早已获世卫评为无毒，且可每日食用的添加剂。假如身体偏虚寒的人想一尝豆腐鲜味时，可考虑这种不含石膏的“内酯豆腐”呢！
（转自大纪元/责任编辑：张莉）
