夏天一到由于天气炎热很多人都会食欲不振，所以餐桌上就会常常出现一盘凉拌小黄瓜了，由于是当季的蔬菜，就特别的清脆爽口，只要这一道菜上桌，一碗饭马上就可以轻松下肚了。
那么如何选择新鲜又不被打了激素的小黄瓜呢？隔壁阿婆在菜园里种了很多的蔬菜，小黄瓜也是其中一样。她告诉我，选择小黄瓜有几个要注意的小技巧，记着很实用的。
1、要选择黄瓜表面刺不要太多的，刺短且摸起来软软的。如果是打了生长激素的表层的小刺会非常细密，而且这些刺非常扎手。
2、每次买小黄瓜时都觉得黄瓜尖顶的黄花未脱落，这种小黄瓜应该是刚采的，新鲜的，可是大家可能不知道，有些不肖菜农正是利用大家这个心理，给小黄瓜打激素之后，其顶部的黄花很多天都不会主动脱落下来。要是自然生长的黄瓜，只要被采摘超过两天，上面的黄花会因为缺水自动萎缩脱落。而且打了激素的黄花，在采摘之后不仅不会掉落，反而还会继续生长，而自然生长的黄瓜不可能出现这种现象。
3、一定要观察一下黄瓜的顶部，如果顶端出现那种小硬结，明显不和黄瓜整体融合一起，这种黄瓜就是打了激素的。因为自然生长出来的黄瓜，都是一整个非常协调，不会出现那种小硬结，只要眼睛一看就能辨别出来。还有就是通过颜色分辨，自然生长出来的黄瓜，颜色翠绿均匀，因为受到的光照充足颜色深绿。
而一些黄瓜如果颜色不均匀，有些部分出现淡黄色，这种一般就是激素黄瓜。
记住这些小技巧下次在菜摊上挑选小黄瓜时，就能轻松挑选没有施打激素安全的小黄瓜。
分享一下我常常在夏天时作的凉拌小黄瓜：非常简单易学，没有煮过饭的都可以做得出来，又非常清脆爽口。
首先准备材料小黄瓜、醋和二砂糖还有一些盐。
做法：
1、小黄瓜不削皮，保留最多营养，在流动清水下，以软毛刷从蒂头往下刷洗干净后，浸入蓄满水的盆内，以最细的流水溢流10∼12分钟。不需要小苏打或蔬果清洁剂，用清水去除农药最干净。
2、将小黄瓜切成薄片后用盐一些些，稍加抓一下去苦水后再用开水洗净。
3、将醋和糖加入已清洗后的小黄瓜，稍加拌匀即可。再放入冰箱中冰个1小时即可享受酸甜清脆的凉拌小黄瓜了。
（转自看中国/责任编辑：张莉）
