番茄莎莎酱炖鸡肉（组图）

这些类似番茄的小蔬菜容易使用，吃起来开心，带有水果味。

实际上黏果酸浆属于水果类，是茄属植物。

它们被包裹在纸状果壳中，当去除纸状果壳时，出现的绿色水果类似番茄。

黏果酸浆又称墨西哥酸浆，它们本身也是蕃茄的远亲。

这种新鲜的番茄结实，无瑕疵，鲜绿色，可以生吃或煮熟来吃。

生吃时的酸味会很明显，烘烤可减轻其酸度。

烧烤时，除去纸状外壳并洗净，将番茄切成两半，外皮沾上一层浅焦，这样做出的莎莎酱具有额外的风味。

总时间：1小时，加上腌制时间

服务4到6人份所需材料：

腌料：

2磅无骨去皮鸡胸或大腿，分开两半
3瓣大蒜
1/2杯鲜橙汁
1/4杯鲜青柠汁
2汤匙橄榄油
1茶匙孜然粉
1茶匙甜辣椒粉
1茶匙盐
1/2茶匙现磨黑胡椒

番茄莎莎酱：

1磅番茄
1至2个墨西哥胡椒，去籽，切成一半
2瓣大蒜切碎
1小白洋葱，切碎
1小黑胡椒，去籽，切碎
1杯香菜叶和嫩茎
1汤匙鲜青柠汁
1/2茶匙盐，调味

组合材料：

1汤匙橄榄油
长粒米饭
2葱，切成薄片，白色和绿色部分
切碎的香菜装饰

腌制鸡肉：

在一个大碗里搅拌腌料，加入鸡肉，搅拌均匀。

盖上碗盖冷藏至少1小时或最多24小时。

制作莎莎酱：

番茄冲洗去除粘性薄膜。将番茄和墨西哥胡椒切两半面朝下，放在有边框的烤盘上。放进烤箱烤约5分钟，直到皮被轻微烧焦。

稍稍冷却后，将番茄酱，墨西哥胡椒和剩余的莎莎酱混合在食品加工机中，并搅拌达到莎莎酱的稠度。

制作番茄焖鸡：

将烤箱加热到350华氏度。

在大煎锅中加热油。从腌料中取出鸡肉，去除腌料。分别将鸡肉两面煮3至4分钟，使其颜色变浅。转移到盘子里。

将莎莎酱倒入锅中，刮去所有棕色碎屑。将鸡肉放入莎莎酱。将锅移到烤箱中煮至大约25分钟，直到鸡肉煮熟。

食用时，将鸡肉和酱汁浇在米饭上。配上葱和香菜。

（责任编辑L：张莉）