【新唐人北京时间2022年02月03日讯】开心果、瓜子、花生、腰果、核桃，都是逢年过节常吃的坚果。坚果本身营养价值很高，是健康零食，但若经过加工调味后，热量、钠含量都上了一个台阶。开心嗑瓜子、剥花生时，留意别吃太多，尤其是3类人。
坚果是健康食物 保护心血管又防癌
食品科学博士、营养师陈小薇指出，坚果最主要的功效是保护心血管。
坚果含有较好的不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病并帮助维生素D等脂溶性维生素吸收，而维生素D可强化骨骼。坚果还含有维生素E，可清除自由基以预防癌症。
食用坚果能补充镁、钙、钾、磷等矿物质，坚果外层的薄膜中还含植物固醇，有助降血脂。
年节常见的坚果，如花生、瓜子、开心果、腰果、核桃，各自有较突出的营养和功效：
花生：除了不饱和脂肪，花生还含有丰富的、容易被人体吸收利用的蛋白质。花生米外层的红色花生衣具补血、止血及抗脑部老化的功能。
在中医角度，花生还具有其它保健功效。咏生中医诊所院长吴建东指出，花生对于改善肠胃虚弱、反胃有好处，适合体虚瘦弱的人食用。但花生吃多易上火，平时容易过敏、皮肤痒的人要留意。
开心果：含有叶黄素和玉米黄素，是能预防黄斑部病变、防止蓝光伤害眼睛的营养素。
不仅如此，开心果真的能让你“开心”。加拿大公立大学中医教授Jonathan Liu指出，开心果含有维生素E、镁、磷等营养素，有调节情绪、纾解压力的作用。
瓜子：瓜子种类主要有葵瓜子、南瓜子及西瓜子，前两者较具保健效果。
南瓜子富含能保护摄护腺的锌，可预防摄护腺肥大。葵瓜子不仅能保护心血管，还含有大量的硒，可延缓身体组织衰老，提升甲状腺机能。
市面上常见的酱油西瓜子虽然同样含有钾、镁及维生素E，但少有独特的营养素，加上调味重，容易吃进过多的钠。
腰果：含有对眼睛保健有益的玉米黄素及花青素，带皮腰果的花青素含量更多。
腰果的外型像肾脏，中医讲“以形补形”，因而它具补肾效果，也有促进血液循环、养血和健脾等作用。
核桃：含亚麻油酸，对脑部保养有益。核桃还具有抗癌益处，医学期刊《营养研究》（Nutrition Research）的一篇临床研究证实，每天摄取核桃可改变乳癌基因表现，有助于抑制癌症扩散及转移，并促使癌细胞凋亡。
陈小薇提醒，坚果属油脂食物，要适量食用。以开心果为例，若要吃到叶黄素有效剂量，一定会先吃入过多油脂。均衡吃多样坚果，则能摄取到不同的营养。
调味坚果对身体负担较大 少吃甜核桃和酱油西瓜子
别小看坚果的热量。很多人不爱吃平淡的原味坚果，而偏爱调味的坚果，例如枫糖口味、蜂蜜口味，殊不知热量更高，钠含量更是暴增。尤其是酱油西瓜子，多是加了盐、香料、糖精或精致糖来增加味道，吃多对身体负担大。
年节常见坚果和调味坚果的热量、钠含量排名如下：
其中，生核桃、甜核桃的热量都很高，以调味过的甜核桃最高。外壳咸咸的酱油西瓜子，钠含量最多。
坚果食用份量为每天一小把，约5到6颗即可。调味坚果更要适量摄取。陈小薇笑说，自己很喜欢吃枫糖口味跟椒盐口味的坚果，很容易不小心就脂肪摄取过量。
三类人食用坚果要留意
有3类人食用坚果要多留意：
肾脏疾病患者：肾脏病患须维持低磷、低钾、低钠的饮食习惯，坚果不仅调味后的钠含量增多，本身也含有较多的磷、钾，对肾脏负担较大。
台湾肾友生活品质促进协会建议，肾脏病患可少量食用花生、核桃、开心果，尽量不吃瓜子、腰果。
减重、控制体重者：坚果虽然是好油脂，吃多也易发胖。
过敏者：需要特别注意的是，少数人对花生、腰果等坚果有过敏反应，吃下后会出现皮肤出疹、眼睛痒、喉咙痛、腹泻呕吐等症状。这些人应避免吃引起过敏的坚果，也要注意其它甜点或产品中是否含有相应的坚果。
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（转自大纪元/责任编辑：李晓梅）
