大虾这么做 外皮酥脆 内香滑嫩

虾的营养价值高,可增强人体的免疫力,下面和大家分享大虾好吃的做法,外皮焦香酥脆,内里鲜香滑嫩。

1.准备1000克新鲜的大虾,放人盆中,首先处理大虾的内脏,大虾头部第一关节处轻轻掰开,挤出虾头里面的污垢,同时把虾线也一起去掉,再把虾头取下来,剥下虾壳,虾头不要丢,可以用来烧汤或熬虾油。

2.把剥好的虾仁,用清水清洗一下,洗去粘液和腥味,捞出控干水分装入碗中备用。

3.准备小葱切成段,生姜切成片,放入大虾的碗中,加入一勺食盐,少许胡椒粉,少许料酒去腥,抓拌均匀,大约抓拌两分钟,放一旁腌制十分钟。

4.准备适量的小葱切成葱花,放入盘中备用。

5.准备一个碗,一勺玉米淀粉,加入一勺面粉,打入两颗鸡蛋,加少许清水,搅拌均匀至面糊状,加入葱花,加入少许食用油,搅拌均匀。这样脆皮糊就调好了。

6.把已腌制好的大虾里面的葱姜捡出,虾仁放入面糊中,用筷子拌匀,虾仁裹上一层面糊。

7.起锅倒入多一些食用油。油温烧至放入筷子周围迅速起小泡泡,把虾仁一个一个的放入锅中,中小火慢炸,炸至定型,用勺子翻动,让它们受热均匀,炸五分钟,炸至虾仁微微发黄,控油捞出。

8.再把油温升高,至八成热,然后把虾仁放入锅中复炸一次,一分钟左右,炸至表皮金黄酥脆,捞出控油装盘。

9.撒上烧烤料或蘸点番茄酱,就可以开吃了。

(责任编辑:嘉欣)

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