【新唐人北京时间2025年01月17日讯】过年一家团圆吃团圆饭，要避免吃进高油、高盐、高糖的“三高”隐忧，才不会增加心血管的负担，到底要怎么吃才符合营养又健康？让营养师告诉你。
年节期间，亲朋好友聚会难免吃吃喝喝，常常不经意就吃进一堆高油、高盐、高糖的食物，造成高血脂、高血压、糖尿病等健康隐忧，奇美医院营养科为此推广“护心低碳”饮食，兼顾美味和健康。
奇美医院营养科营养师江骐臻：“我们可以将饮食大概分成三个部分，那第一个部分的话，我们可以多摄取好的蔬菜水果，然后也可以摄取未精制的谷类，再来第二个部分是，我们要维持一个健康的体重，那可以摄取好的蛋白质来源，依序每日饮食指南的豆鱼蛋肉，这样子来做选择，那第三个部分是，我们要少摄取加工程度太高的食品。”
根据卫福部的调查，自2009年以来，心血管疾病稳居台湾人十大死因第二名，低碳饮食已成为一种趋势。例如：以白虾代替牛肉，富含低脂肪的优质蛋白；加入老菜脯、红枣、熟地等温润中药材炖煮的土鸡汤，可以滋补气血；富含Omega-3脂肪酸的鱼，采用清蒸方式烹调，不仅抗发炎，还能降低血压和血脂肪。
江骐臻：“所以在一个低碳排放量的饮食，我们就不会以牛肉做为我们第一个蛋白质选择，那该怎么选择呢？我们也可以从豆鱼蛋肉这样的比例，刚好就是以碳排放量低到高这样的顺序在排序的，那再来尤其也重要的是要选择当季在地的蔬果。”
营养师表示，透过低油、低盐、低糖的健康食材，结合高品质蛋白质及丰富的当季蔬果，打造一系列既健康又美味的年节佳肴，才能健康过好年。
新唐人亚太电视史进旺、林沛芸台湾台南报导
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