【新唐人北京时间2017年09月23日讯】地瓜是很多人喜欢吃的美食，营养丰富又养生，有些人说，过了中午就不要吃地瓜。据素人天然食研究会的研究，营养师认为在营养学中，地瓜就像是米饭，是一年四季都可以吃的好食物，有通便、减重，甚至防癌的功效，只要均衡摄取，不要吃得过多，就能帮助维护人体健康，而且在食用时间上也没有特别的规定。
中医学认为，早上的5点至7点是肠经的运行时间，是排便和代谢最好的时机；中午过后，人体的肠胃代谢功能就会慢慢变弱，若吃地瓜，恐怕对身体有损，所以建议可在中午前（最晚不要超过中午12点）食用地瓜，以保健肠道健康和促进体内排毒。
地瓜中的膳食纤维约为白饭的4.3倍。膳食纤维能吸收肠内水分，却无法在肠道内被消化吸收，所以能使大便体积膨胀以刺激肠道、增强蠕动、促进便意，有助排毒通便，改善排便不顺引起的便秘，特别是针对老年人的便秘有较好的疗效。
地瓜中所含有的绿原酸可以抑制黑色素的产生，防止出现雀斑和老人斑；雌激素则能保持人体皮肤细致、防皱、减少皮下脂肪堆积等，有美容养颜的功效。
每100公克的地瓜热量只有102大卡，仅约白饭的一半，而其中含有的丰富膳食纤维不仅能有助于增加饱足感，让人不太会产生饥饿的感觉，进而减少吃零食的频率，膳食纤维更有助于促进排出食物中的脂肪与糖分，而脂肪和糖类正是造成人体肥胖的一大主因。
若有想要改善便秘问题，建议或许可在日常饮食中，加入适量含有丰富膳食纤维的地瓜来代替白饭，除了能增加饱足感、获取淀粉、有助增加摄取膳食纤维，也能预防各种肠道病变。此外，地瓜为中碱性食物（PH值约为6~10），胃酸过多的人食用适量的地瓜能有助于中和部分胃酸。
不过要注意的是，地瓜虽能帮助减肥，但吃太多仍会发胖。55公克的地瓜约等于一分主食的量，成人依据不同的活动量，每人每天所需摄取的白饭量建议为1.5碗～4碗，因此要注意不要摄取过量。
而说起地瓜防癌抗癌的功效，煮熟的地瓜又高于生地瓜；地瓜中丰富的膳食纤维能帮助益菌在肠道内蠕动，抑制细菌繁殖，同时可增加大便体积，防止胃肠道黏膜病变，预防形成大肠瘤。
地瓜中的β胡萝卜可以抑制癌细胞繁殖，延缓癌症恶化；活性氧是诱发癌症的原因之一，而地瓜中的维生素A与维生素B2有抗氧化性，所以能抗癌、抑制癌细胞增殖，使癌症不容易恶化。
地瓜含有人体所需的必需氨基酸，其中，离氨酸可维持血管壁的弹性，预防粥样性血管部产生阻塞以及硬化。此外，地瓜中所含的黏液蛋白以及黏液多糖类物质，也可帮助肠内胆固醇等随大便排出体外，进而有改善血管弹性，防止动脉硬化等作用。
地瓜中含有人体必需的氨基酸，以及十分丰富的胡萝卜素，可以抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止细胞中的蛋白质与致癌物结合。
若想吃地瓜减肥，有中医师建议最好是在早上7点～9点间吃，而且最好能搭配五谷杂粮，像是地瓜稀饭一类的，最是健康。但也有营养师建议，其实只要将早餐或午餐的主食替换成地瓜，避免晚上吃，配菜方面不变即可。之所以要避免晚上吃，是因为晚上消耗的热量普遍较少，地瓜又含有糖分，若摄取了过多糖分，反而容易导致肥胖。
地瓜富含高纤维，升糖指数约55~70，并不像其他淀粉类动辄80、90，加上又是营养价值丰富的淀粉类食物，因此适合拿来做辅助的减肥饮食，取代营养价值较低的白米饭、白面包等食物，但并不适合餐餐都以地瓜为主食。以超商地瓜为例，热量只要吃两条就过高了，可是吃一条又不见得吃得饱，若三餐都以地瓜为主食，很有可能会因为食用过量而发胖。
欧洲的实验甚至发现，冰过的地瓜中，淀粉会形成结晶变成“抗性淀粉”，抗性淀粉的吸收率与消化率都比一般淀粉差，甚至可以降低消化率到百分之42，连带地在热量的吸收上也会减少约百分之50。所以吃冰地瓜后吸收的热量，就会比吃热的烤地瓜减少约一半。
吃地瓜时要充分咀嚼过后再吞下去，吃一口地瓜尽量要咬三十次再吞下去，因为透过充分的咀嚼可以刺激脑部的中枢神经，让我们获得饱足感，避免吃得过多，而且还能促进消化，达到整肠通便的功效。
基本上每种地瓜都可以烤来吃，只有口感上的不同而已。但若从营养层面来说，红心地瓜所含的胡萝卜素最高，亦即所含维生素较多，比较有利于强化皮肤黏膜，提高皮肤的润泽度。而白色地瓜则含有较多的钾、钙、镁、锌、磷，是人体细胞新陈代谢、活化脏器时不可或缺的营养素。
紫心地瓜不仅适合减肥，而且对健康很有助益。紫心地瓜中含有多量的多酚，多酚为一种抗氧化物质，可以消除自由基，避免身体因自由基而产生老化并预防心血管疾病的发生。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
