【新唐人2016年08月13日讯】台湾南投县竹山镇，有一位业者，采用古早传统的柴烧方式，把糯米、小麦草和山泉水加在一起，熬煮10多个小时，费时费工，制作出手工麦芽。他说，自己曾经生重病，吃麦芽获得改善，因此希望让消费者品也尝到真正天然的纯麦芽。
晶莹剔透的色泽、入口即化，将糯米、小麦草和山泉水，熬煮10多个小时后，就是纯天然的手工麦芽。
柴烧手工麦芽达人林募兴：“先把糯米蒸熟，然后经过一个糖化，透过用小麦草的酵素，把糯米的糖分解出来，然后再经过一个熬煮的过程，全部的工序差不多要13到14个小时。柴烧出来的味道它会比较绵密，比较有食物原来的香气。”
年近花甲的林募兴，几年前生了场重病，朋友介绍他吃麦芽，身体健康改善后，也开始投入手工麦芽的制作，采用传统柴烧的方式制作纯麦芽。可以直接吃、也可以加热水融化泡成茶喝、夹饼干吃别有一番好滋味。
民众 刘小姐：“比起小时候那种麦芽饼啊，他这里的麦芽比那个麦芽饼比较不黏牙，吃的时候都不会黏到牙齿，而且甜度也比较低。”
民众吴小姐：“因为我知道它的制作过程，我们吃的东西知道制作过程之后，就会觉得吃起来特别有感情。”
麦芽性温味甘，老一辈多用作止咳食疗之一，现代制作卤味、果酱、甜点等料理时，也常用来取代糖使用，找回健康的林募兴，用这一锅耐心熬煮的柴烧麦芽，延续天然好味道。
新唐人亚太电视萧政忠、林沛芸台湾南投报导
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