自制鸡肉玉米饼汤（组图）

这个墨西哥版本的鸡肉玉米饼汤很受欢迎，它可以在快速慢食店找到。食品历史学家指出这道菜是墨西哥菜的起源，尽管仍存在关于玉米饼的首选是酥脆还是柔软或代替面条的争论，无论哪种方式，它都是有着漂亮色彩的主菜汤。

8人份材料：

玉米饼 3块，切成细片
植物油 适量
橄榄油 2汤匙
大甜洋葱 1个，切成丁
青椒 1个，去核切丁
墨西哥胡椒 2个切碎
大蒜 2瓣
罐装烤番茄（16盎司） 2个
鸡汤 8杯
辣椒粉 1 1/2汤匙
小茴香 1茶匙
煮熟的黑豆 2杯
玉米粒 2杯
鸡胸肉 4片，切成丁
盐 适量
切碎的香菜 1/4杯
葱末 1/4杯
切达干酪和蒙特利杰克奶酪丝 适量
牛油果 适量
柠檬角 适量

作法：

1、用植物油将玉米饼细片炸至酥脆。移至纸巾上。

2、在汤锅中，用中高火加热橄榄油。加入洋葱，青椒，墨西哥胡椒和大蒜。炒5分钟。

3、加入番茄，肉汤，辣椒粉和小茴香。

4、烧开后转中火煮5分钟。

5、加入豆，玉米和鸡胸肉，炖20分钟。

6、加盐调味，然后加入香菜和葱。关火。

7、配上炸玉米饼细片、奶酪丝、牛油果和柠檬角。

（责任编辑：张莉）