【新唐人北京时间2021年05月28日讯】胡萝卜是一种营养丰富，老幼皆宜的家常好蔬菜，比其他蔬菜营养价值高的多，在蔬菜中被誉为“小人参”和“菜中珍品”。经常吃胡萝卜，你的身体会得到补血、抗癌、降血压等好处，让你惊喜。
胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素——这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。每百克胡萝卜，含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。
要注意的是吃胡萝卜最好油炒或与肉类同炖，才能提高胡萝卜素的吸收利用率。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
经常吃胡萝卜，你的身体会发生一些意想不到的好处。不过，饮食应该均衡，任何食物过量食用都不好，营养师一般建议成年人每天吃胡萝卜不超过200克为宜，大约是半根到一根，如果每天喝好几杯胡萝卜汁就有点过头了。
常吃胡萝卜好处多
1、补血
根据传统的“以形补形”的进食观念，胡萝卜颜色赤红如血，所以具有补血的功效，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素、叶酸、液体生物碱及其他多种维生素，这些物质被人体吸收后能够促进血红素增加，并能更好的发生作用，还可以提高血液浓度。
胡萝卜的补血效果与其他蔬菜不同的是，胡萝卜可以更好的被人体吸收，对于胃部消化功能不好的人，胡萝卜里的营养也很容易被吸收。胡萝卜中含有的食物纤维具有清肠胃、助消化的功能。
2、明目养神
胡萝卜中含有的大量胡萝卜素，在人体的小肠内受酶的作用能转化为维生素A，而维生素A可以维护上皮细胞正常的功能。所以多食用胡萝卜可以明目养神，维护视觉功能、防治呼吸道感染、增加人体的抵抗力。
胡萝卜中含有胡萝卜素、叶酸、木质素、都有助于降血压、强心、抗过敏。胡萝卜还有提高人体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的作用。
如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需要，不仅养眼、养黏膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。
据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40％。
4、美容健身
维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。
（转自看中国/责任编辑：张信燕）
