年节零食“坚果”保护心血管、抗癌 3类人要留意

逢年过节,人们都会吃各种坚果并以它来招待亲友,例如花生、腰果、核桃、开心果、杏仁瓜子。坚果的营养价值高,它是优质蛋白质来源,可说是健康零食。

食品科学博士、营养师陈小薇指出,坚果最主要的功效是保护心血管。坚果中的不饱和脂肪酸可预防心血管疾病并帮助维生素D等脂溶性维生素吸收,而维生素D可强化骨骼。坚果还含有维生素E,可清除自由基以预防癌症。

食用坚果能补充镁、钙、钾、磷等矿物质,坚果外层的薄膜中还含植物固醇,有助降血脂。此外,根据妙佑医疗国际,常吃坚果能够降低与心脏病和糖尿病有关的炎症水平。

以下为各种坚果的营养和功效:

花生

含有不饱和脂肪和丰富的蛋白质。花生米外层的红色花生衣更是具有补血、止血及抗脑部老化的功能。

台北咏生中医诊所院长吴建东称,花生可改善肠胃虚弱的问题,适合体虚瘦弱的人食用。但花生吃多会上火,过敏人士要留意。

花生含有不饱和脂肪和丰富的蛋白质。花生米外层的红色花生衣更是具有补血、止血及抗脑部老化的功能。(shutterstock)

腰果

富含玉米黄素及花青素,对眼睛保健有益。

中医讲“以形补形”,腰果的外型像肾脏,因此它具有补肾功效,可促进血液循环、养血和健脾等作用。

瓜子

瓜子种类主要有葵瓜子、南瓜子及西瓜子,前两者较具保健效果。

南瓜子富含锌,可预防摄护腺肥大。葵瓜子能保护心血管,它还含有大量的硒,可延缓身体组织衰老,提升甲状腺机能。

市面上常见的酱油西瓜子虽然同样含有钾、镁及维生素E,但少有独特的营养素,加上调味重,容易吃进过多的钠。

核桃

含亚麻油酸,可保护脑部健康。食用核桃还可以抗癌,医学期刊《营养研究》(Nutrition Research)的一篇临床研究证实,每天摄取核桃可改变乳癌基因表现,有助于抑制癌症扩散及转移,并促使癌细胞凋亡。

杏仁

杏仁是很好的蛋白质来源,运动员都喜欢在运动前的两小时补充杏仁来提高耐力。

此外,杏仁补充剂与低卡路里饮食相结合,已被证明可以改善与代谢综合征有关的大量异常情况,同时减少高血脂,即减少血液中存在高水平的脂肪。

食用杏仁甚至可能降低心血管疾病的风险。每天吃15颗杏仁可维持心血管健康。

杏仁是很好的蛋白质来源,运动员都喜欢在运动前的两小时补充杏仁来提高耐力。(Shutterstock)

开心果

含有叶黄素和玉米黄素,是能预防黄斑部病变、防止蓝光伤害眼睛的营养素。

加拿大公立大学中医教授Jonathan Liu指出,开心果含有维生素E、镁、磷等营养素,有调节情绪、纾解压力的作用。

虽然坚果有益健康,但它的卡路里含量高,因此食用时必须限制份量。

3类人食用坚果要留意:

肾脏疾病患者:肾脏病患的饮食需要维持低磷、低钾、低钠,坚果不仅调味后的钠含量增多,本身也含有较多的磷、钾,对肾脏负担较大。

减重、控制体重者:坚果虽然是好油脂,吃多也易发胖。

过敏者:有些人对花生、腰果等坚果有过敏反应,吃下后会出现皮肤出疹、眼睛痒、喉咙痛、腹泻呕吐等症状。这些人应避免吃坚果,也要注意其它甜点或产品中是否含有坚果成分。

(责任编辑:卓净)

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