【新唐人北京时间2025年01月29日讯】当你用洋葱做菜时，有没有想过，去皮之后的洋葱是直接使用，还是要用水清洗？剥去外皮的洋葱，包着一层薄薄的皮，看起来很干净，因此有人觉得没有必要洗。
日本网站grapee就这个问题，询问了以种植洋葱而闻名的农场，得到的回答是：剥了皮的洋葱最好用水洗一洗。
这是因为表面的污垢有时会通过洋葱皮的缝隙，进入到里面，最好在切之前用水洗一洗，确保干净食用。
除了污垢，洋葱还可能附着霉菌。
你可能注意到，剥了皮的洋葱，有时上面黏着一些像黑色烟灰一样的东西？事实上，那不是烟灰，而是霉菌。如果洋葱没有充分干燥，覆盖洋葱的薄皮上就会长出黑色霉菌。
因此清洗是有必要的，也会去除黑霉菌。
发芽洋葱能吃吗？
土豆发芽会产生毒素龙葵碱，食用可能导致中毒。然而发芽的洋葱不产生任何毒素仍可食用，只是随着青苗生长，鳞茎因供给营养而渐变干瘪、失去风味。
发芽洋葱失去水分变得不那么脆口，要在沙拉、三明治之类的生鲜料理中使用，味道可能不太好，可以用于炒菜和重口味料理可弥补风味缺失。对于青苗，也可切碎入菜。
假如洋葱没有霉变，发芽洋葱种到花园里是可以再生的，或者用来清洁烤架。
当洋葱看起来实在干瘪，甚至有发霉、腐烂迹象，就别食用了，可用作堆肥或丢弃。
（记者金晶综合报导/责任编辑：林清）
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